【中上環蘇豪新蒲點】世一調酒師Lorenzo+西班牙酒神Simone打造Montana 重現古巴邁阿密風情！

在這個高級雞尾酒吧已近乎飽和的城市，Montana的出現，並非要掀起另一場關於分子料理或稀有材料的軍備競賽。

相反，它是一次回歸，回歸到酒吧最純粹的本質，一個充滿樂趣、真誠且滿溢生命力的地方。當你推開那扇門，你登上的，是一部駛向七十年代邁阿密的時光機

Montana的空間設計，靈感源自邁阿密的傳奇酒吧Mac’s Club Deuce，隨性而真摯。

這裡沒有冷冰冰的大理石吧台，取而代之的是溫暖的色調與復古的海報，金色的光影隨著音樂節拍在杯酒之間流轉。空氣中，騷靈的拉丁放克音樂與Celia Cruz、Gloria Estefan甚至ABBA的歌聲交織，讓你瞬間被那股熱情如火的氛圍所包圍。

這裡的每一個細節，都在試圖還原那個因古巴移民潮而充滿動感與生命力的邁阿密，一個日夜都在歡慶，陌生人能在杯酒之間成為知己的燦爛年代。

Lorenzo與Simone，這兩位當代最具影響力的調酒師，相識於2012年的倫敦。

當時，Simone帶領的Artesian酒吧，正連續四年蟬聯「世界最佳酒吧」的冠軍寶座；而Lorenzo則在The Savoy酒店的American Bar嶄露頭角，後來更成為Dandelyan的首席調酒師。

兩人惺惺相惜，對調酒有著共同的熱情與理念。多年後，他們各自在香港和巴塞隆拿，創立了躋身世界之巔的酒吧，如今終於攜手合作，將昔日深夜把酒言歡的暢想，變為現實。Montana，正是他們對酒吧核心價值熱情款待、精湛工藝、韻律感的完美結晶。

Montana的酒單，是一本致敬古巴雞尾酒黃金時代的歷史書。每一杯酒，都承載著一段故事，一個傳奇。

酒單上的重點作品El Presidente（HK$130），就展現了兩位主理人的非凡創意。這款經典的古巴雞尾酒，結合了朗姆酒、榲桲苦艾酒、香橙利口酒與番紅花，最特別之處，是調製後會在焦糖牛奶醬瓶中進行「陳年」。這個獨特的工序，讓酒體變得極為清香圓潤，各種風味完美融合，餘韻悠長。​

另一杯Santa Marta Daiquiri（HK$120），則是對傳統的極致尊重。酒譜完全忠於1930年代古巴傳奇調酒師協會Club de los Cantineros的手冊，使用朗姆酒、青檸、黑櫻桃酒及櫻桃蒸餾酒調製而成。調酒師更會用上特製的搖酒器，以充滿儀式感的方式，在你面前重現這杯經典雞尾酒的誕生，讓你感受Daiquiri最原始的魅力。

當然，酒單上還有充滿玩味的創作。全新演繹的Benny Blanco（HK$120），將經典的自由古巴（Cuba Libre）解構重組，加入了意大利苦艾酒、薑味糖漿與可樂糖漿，酸甜之中帶有複雜的香料氣息，風味十足。

而另一杯名為 Café Havana（HK$130）的調酒，靈感源自古巴經典的咖啡雞尾酒，完美地將冧酒的醇厚與咖啡的烘焙香氣融合，並帶有雲呢拿和可可的甜香，口感如絲般順滑，是向哈瓦那咖啡文化致敬的作品。

雖然Montana 的酒單充滿創意，但一間頂級酒吧的功力，往往體現在對經典的掌握。在這裡，一杯看似簡單的 Masa Old Fashioned（HK$150），就是兩位主理人對調酒技藝致敬的最佳證明。這款雞尾酒的靈魂，在於優質的威士忌、恰到好處的甜度、以及幾滴苦精的完美平衡。

不可錯過招牌甜品燒烤菠蘿雪糕 BBQ Pineapple Helado（HK$130），廚師將原個菠蘿以香料與朗姆酒醃漬，再置於旋轉烤架上慢烤，讓果糖焦糖化，香氣更濃郁。烤好的菠蘿配上香滑的雲呢拿雪糕，最後撒上少許加勒比海鹽提味，冷與熱、酸與甜在口中碰撞，帶來意想不到的驚喜。

在Montana，調酒師會為你精心挑選基酒，可能是帶有辛辣香氣的裸麥威士忌，或是充滿焦糖甜香的波本威士忌，再以方糖和安格斯圖娜苦精（Angostura bitters ）賦予其複雜的層次。

當調酒師在你面前削下那片寬闊的橙皮，將柑橘的香氣在杯緣上綻放時，你便會明白，這杯酒的每一個細節，都是對傳統的尊重。呷一口，烈酒的醇厚、糖的微甜與苦精的甘醇在口中交織，這是一種成熟而永不過時的雋永風味。

Montana
地址：香港上環荷李活道108號
營業時間：晚上六時至深夜