兩米芝蓮星廚聯乘獻藝｜法國現代主義對決非洲風情 Amber夢幻四手晚宴只此3晚！

非洲馬利血統的法裔主廚Mory於2020開設MoSuke，28歲便成為法國首位以非洲中部及西部料理摘下米芝蓮評鑑中的一星榮譽。他曾於2020年參演法國當地廚藝節目《Top Chef》節目並嶄露頭角，成為法國美食界新秀的Mory隨後開拍自家烹調節目《Cuisine Ouverte》，開展他的星光成名之路。除了向家鄉致敬外， Mory的料理風格亦深受日本文化影響，更藉此命名餐廳MoSuke，融合「Mory」及「Yusake」（日文定義為日本首位非洲武士）兩字定下顯而易見的品牌概念。

透透過非凡創意及精湛廚藝，糅合多國菜式的精髓及傳統法式烹調手法，呈獻別樹一格的獨特佳餚；同時，Mory亦秉持不時不食概念，挑選時令本地及鄰近食材以減低碳排放。主廚Richard、Amber副主廚Terry Ho及行政糕點主廚Carles Codina將在這次的四手晚宴中以十二道精彩菜譜為賓客留下難忘回憶。

Mory將為Amber帶來多款MoSuke招牌菜式，當中包括「Pepe Soup / Red Mullet / Mackerel / Sea Bream / Okra / Roasted Garlic」，靈感源自喀麥隆的家常菜，主廚Mory 炮製出鮮味濃郁的法式馬賽魚湯，薈萃新鮮岩魚、紅鯔魚、鯛魚、鯖魚及鮮蝦並加入辣椒、辛薑及超過30款香料熬製，配搭秋葵釀魚肉，成就一道芳香馥郁的開胃熱湯。

另有自MoSuke開業以來一直大受人氣的「Beef Matured in Shea Butter / Mafé Sauce / Tamarind / Togarashi Shichimi / Peanut」，特意選用乳木果油醃製法國奧布拉克牛柳（Aubrac）五至十日，再於備長碳上燒烤，保留肉汁的同時亦為牛肉抹上淡雅炭香風味，配搭上以花生、蕃茄、辣椒及Mory家族食譜研發而成的自家製花生醬，最後更加入香烤花生以及日本七味粉，演化成富異國風味的主菜。

同時，「Grilled Pineapple / Vegetarian Pepper / Meadowsweet / Tsuyu / Herbs」是一道不容錯過的甜品，別具創意地利用「香烤」手法炮製一道甜品菜式，將菠蘿塗抹上一層薄牛油並以備長碳香烤至金黃色，灑上素椒粉調味及抹上繡線菊及鰹魚果凍，為賓客味蕾之旅綴上熱帶色彩。

另一方面，主廚Richard 及Terry亦將呈獻多款Amber招牌時令菜式，包括「Heirloom Tomatoes / Jalapeno / Shiso / Manni Per Me Extra Virgin Olive Oil」、和應主廚Mory加入日本元素的「Nishimera Salmon Trout / Trout Roe /Pertuis Green Asparagus/ Junmai Sake/Sake Leese/Rice Vinegar/Nasturtium/Extra Virgin Rice Bran Oil」、選用以人道及自然方式飼養的鴨肝入饌成「Duck Foie Gras /Ginseng /Yellow Wine /Nashi Pear/Coconut ‘Croissant」配搭自家製純素牛角包，勾畫出Amber不含乳製品的理念。

另有「Chicken ‘Sot-l'y-laisse' / Black Abalone / Sugar Peas / Seaweeds / Plankton / Oyster Leave」、「Pigeon / Western Australian Winter Truffle / Cornmeal / Cashew Miso / Okinawa Corn」，以及由主廚Carles Codina精心炮製「Momo Peach/Lavender/Almond 」，讓充滿夏日氣息的甜品為晚宴畫上完美句號。兩所餐廳的傑作將以梅花間竹方式分道呈獻，十二道款款精彩。

Amber x Mory Sacko 十二道菜聯乘晚宴
日期：6月5日至7日
定價：每位HK$3,598（另加HK$1988+可享受三款四杯或五杯餐酒配對體驗）

Amber
地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
電話：2132 0066