半路咖啡:咖啡小店的「夢」

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  • 5 Jun 2017
by Stephanie Li

咖啡對很多繁忙的香港人來說 ,可能只是一杯提神的飲品,但小小的咖啡中,更包含了年青人的「夢」。開一間咖啡店可能是熱愛咖啡人士的心願,在一個充滿商業化,每分鐘都是講錢的城市中,一間小店如何找到自己的「夢」?這次特別訪問了半路咖啡(Halfway Coffee),在你「相機先吃」、上載到社交網站的同時,咖啡文化還有甚麼值得你欣賞的地方?

「半路」的概念

訪問當天是在一個突然而來的紅雨黑雨早上,即使提著傘都令人半濕的惡劣天氣下,走進位於上環東街的半路咖啡店。店主Tommy告訴我,半路咖啡,之所以叫「半路」,有很多特別的原因,這是距離上彼此的中間點、旅程途上其中一站或是實現夢想的中段,在下雨狠狽的一天中,特別體會咖啡店「半路」感覺。

另外,「半路」也是指中西文化結合。當你點了店內的咖啡時,你會發現盛咖啡的杯子都是以中式杯為主。眼前的這一杯咖啡,似是告訴你,味道是外國的口味,但你身在的地方卻是香港,一個中西合壁、新舊文化相融的特別地方。

成立咖啡店是為了與大家分享咖啡文化,也製造了一處寧靜的綠洲,除了咖啡,店主似乎有更多的東西想與大家分享。「我小時候曾經住在上環區,即使長大後也是在此區工作,因此我就特別喜歡此處的社區人情,附近的店主都成為了我的朋友,所以特別想與大家飲咖啡以外,也可以多了解這區的文化傳承,比如是摩羅街的舊文化。店中擺放了鄰居幸福玩具店輝哥的著作《香港玩具圖鑑》,歡迎你在用餐時,看看書,或者認識牆上的社區地圖、舊相片,發掘更多香港舊社區的有趣事;這也是我開店的原因。」

杯子情義結

很多人都會被半路咖啡中的中式咖啡杯吸引,眾多的杯子,源於店主Tommy對舊杯子的情義結。大家都在拍萬壽無彊配咖啡的同時,而其實他最愛的是另有其「杯」。他把小杯放在燈下,有如小時候媽媽照雞蛋般,此時,杯中出現了有趣的玲瓏米通設計,你可以欣賞到它的造工和紋理。這小小的一個杯子是呷一口Exspresso的份量,把它一飲而盡,除了感受咖啡的香與濃,以及餘韻的甘味之後,把它放在燈下一看,才知這是低調的「中式藝術」。

各式各樣的中式杯子,每一個都是人情小故事,如果店內不是太忙的話,店主特別喜歡與你一起分享買杯時的事。大部分的杯子都是他由摩羅街、深水涉買入的款式,而賣的人都是上了年紀的公公婆婆。70、80年代對很多人來說是舊時代,但也是香港人拚搏的年代,年輕的一輩未必太了解時代的事,但透過杯子,會不會讓你在品嚐咖啡的同時,也對舊文化增添多一份好奇?看來這杯咖啡,真的不只是普通的飲品般,如此簡單,需要的是每一啖的細味。

小店的咖啡堅持

說是小店,你就要放下平日你在連鎖咖啡店的心理模式,放下平日講求效率,要夠快的想法,感受咖啡的慢生活。香港人喜歡的咖啡大多受連鎖店和即溶文化所影響,比較喜歡中度烘焙的咖啡味道。特製的咖啡豆是店內的唯一,不論你想飲任何類別的咖啡,都是由「它」變化出來的,哥倫比亞、巴西加上印尼的咖啡豆配成的特製咖啡是Tommy第一份工的經驗,沖泡出來的咖啡多層次之餘,滑而不太酸,使他成功慢慢地建立不同的客源。

他的咖啡機有如以前的火車裝置,事實上是由意大利特別製造的咖啡機,拿下手柄時,咖啡緩緩送出,而這個無底的Portafilter可以說是店主對咖啡的堅持。要沖一杯好咖啡,很視乎磨咖啡豆的粗幼、咖啡粉的份量、壓粉的力度等,而無底的Portafilter就可以讓咖啡師清楚地看到咖啡機下的一切情況,減少劑量不均問題,讓咖啡保持水準。

特別推介的咖啡是Flat White,這款澳洲及新西蘭的大熱咖啡,與你平日飲的Caffe Latte有點相似,主要是Flat White 用的牛奶通常較 Caffe Latte 少,而且加熱牛奶的時候不會讓牛奶起泡,但當你飲起來的時候又會特別滑特別香,如果你是Flat White的粉絲,或者熱愛舊社區舊事物的朋友,不妨放下手機,停下拍照的時光,由心出發,在此一邊品嚐咖啡,一邊感受獨有的「咖啡夢」?


INFO


半路咖啡(Halfway Coffee)


上環東街12號(9511 7197)

(photo credit_ Fab)

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