每一杯都是藝術？品味咖啡可以有更好的視覺體驗

工匠藝術精神

這次訪問了在大學區的一間藝術型咖啡店Artisan Room。不似其他店，多了一分的寧靜感和藝術的空間。咖啡愛好者會被它多款的特色咖啡吸引；而即使你不是一個好咖啡的人，你也會想好好坐下來，感受此處，這種真咖啡店的感覺。

名為Artisan Room是因為咖啡店想表現出工匠靈巧手藝和貼心精神，帶來一個全新的藝術氣息和生活態度，咖啡店內所有物品，比如是盛咖啡的杯碟，都是由K11 Art Foundation創辨人鄭志剛從世界各地蒐集而來。

咖啡店牆上原來是一名藝術系學生手繪的作品，黑色的線條在白牆上，簡約地繪畫出西環那些年前的面貌，當時西環是一個紅燈區，除了看見不少花枝招展的小姐外，還有彷彿是緩緩駛過來的電車；坐在畫前嘆一杯現代感的咖啡，有點穿越過去與現在的感覺。

為何要飲冰滴咖啡？

如果你是意式咖啡迷，或者冰滴咖啡迷，你一定要試試這杯Costadoro Coffee。冰滴咖啡是近年咖啡新潮流，或者是因為它製作的時間長，而且每店的產量少，基於咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化時每一滴萃取而成。萃取出來的咖啡，會依照咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等原因，呈現出不同的冰滴咖啡的風味。

店內咖啡專家專業推介的冰滴咖啡與別處有何不同？Artisan Room中沒有特別選定的咖啡豆，不過店中就用了意大利百年歷史咖啡品牌 costadoro 。品牌根據咖啡豆的產地和特性，調教烘焙溫度和時間，對單一產地咖啡豆進行長時間(約20分鐘)低溫烘焙(約210℃~220℃)，然後再依配方，將不同比例之咖啡豆進行混合包裝。

在品嚐咖啡時，不忘也看看這部在韓國製造的蒸汽龐克風格冰滴咖啡機。由韓藉專業咖啡師聯同建築師、工業設計師和平面設計師等合力研發的「Gothicism」。垂直的外型設計讓清水由高處的玻璃試管，經過冰鎮處理，慢慢滴入咖啡粉壺，再緩緩流向下方的玻璃瓶中。一壺咖啡要滴上8小時，咖啡師再將把它放入冰箱過夜，第二日咖啡才正式出售。

由於冰滴咖啡以冷水滴濾，口感滑順，少了平日的酸澀味，也有一種如飲威士忌般的幽香，配上由景德鎮製造的咖啡壺，每個都有獨有的花紋，把冰滴咖啡倒出來再慢慢細味，一次過體驗視覺和味覺的咖啡文化。

手沖咖啡的秘密

冰滴咖啡外，還有手沖的單品咖啡，情況有點像去酒吧一樣。調酒師會問你當下的喜好，再為你個別調製出個人化的雞尾酒。有選擇困難症的朋友，也可以在店內「問症」，由於每個星期都有不同的咖啡口味，你可以先問咖啡師每天的特別咖啡，他再依據你的喜好，選出你的心水。

在沖煮咖啡的同時，也是看「表演」時刻。咖啡師告訴我，咖啡中有七成稱為雜質，如木味、金屬味等，想飲手沖咖啡是為了飲咖啡中三成的可溶性物質。手沖時，首先會先經過一個「悶蒸階段」，大概15至30秒，讓咖啡粉吸水，產出咖啡的第一股香氣。再進行注水的動作。從正中心開始，往外打圈。注水的動作可以有兩至三次，沖煮過程約3至4分鐘，講求的就是手法和經驗;也是咖啡藝術的獨特之處。

咖啡新潮流

香港的咖啡店愈開愈多，走上潮流令更多人認識，除了要有好品質的咖啡之外，不時也要加入新鮮感。平日你飲開的咖啡都是牛奶豆奶為主，若果是杏仁牛奶，你又覺得如何？起初聽起來，不似「好飲」，怕杏仁味的朋友一定和我一樣對此有點卻步。不過配上意大利濃縮咖啡，卻又是令一番風味，杏仁味突出了濃縮的咖啡香，而且兩者十分配合，這杯特別版LATTE成為近期的最愛。你亦可以根據口味，改用燕麥牛奶配濃縮咖啡。

別忘了咖啡藝術的主題 ，嘆咖啡時，店內的咖啡銅墊，原來是特別邀請廣州工匠蘇廣偉製造。他是現時廣州唯一一家銅器店「天程銅藝」的師傅，手製的銅墊，每片都有各自獨特的紋路，值得在品味咖啡時欣賞咖啡與藝術的融合。

INFO

Artisan Room

西環石塘嘴南里8-12號地舖 (2656 3198)

Artisan Room Cold Brew Coffee ($65)

Single Origin Specialty Coffee ($65)

Macchiato Latte with Almond Milk ($42)