香港最正宗北歐菜!FINDS全新餐單一口氣嚐遍北歐五國菜式

Esquire HK - Park Chan
  • 24 Nov 2020

步入冬天,又是看北極光的時間,但已經差不多一年沒去旅行?想去北歐,仍然有排等,但香港仍然有一家正宗北歐菜餐廳你可以去!說的正是帝樂文娜公館的北歐餐廳FINDS,今年已經16週年,特別帶來特色菜單「The Nordic Journey」,雲集北歐五國包括丹麥、挪威、冰島、芬蘭及瑞典別具特色的菜式,配以北歐五國精心釀製的美酒,讓你感受一次北歐之旅!

Smørrebrøds

Smørrebrøds

去過北歐的大家,都會知道,北歐地區冬天普遍極冷,飲酒暖身都是指定動作,而這個特色菜單「The Nordic Journey」,將會由已傳承達五個世紀的北歐傳統冬日暖飲「香料酒」為旅程作熱身,然後直飛首個目的地丹麥,以丹麥傳統開放式三文治「Smørrebrøds」作開始,品嘗這一種200年歷史的國民級地道小食。非常特別的以仿罐頭的小盤呈上,單是視覺之上,都極有新鮮感。

去到北歐,當然要吃挪威的三文魚,挪威以無污染海水養殖三文魚聞名,份

三文魚八重奏

去到北歐,當然要吃挪威的三文魚,挪威以無污染海水養殖三文魚聞名,份外鮮甜,而且配合多種北歐傳統烹調方法如醃、甜菜根漬、煙燻、慢煮及冰煮等,精心製作出三文魚八重奏「Salmon in 8 Ways」,就算香港人吃了多年三文魚,也可能未試過如此一口氣細味三文魚不同層次的滋味。

帶子、海膽及冰島龍蝦

帶子、海膽及冰島龍蝦

而在北歐之中,我最愛是冰島這個地方,一來是極光勝地,二來每一處的風景都截然不同,就像是人間勝境!而由於冰島四面環海的地理環境,靠海食海是以海鮮為主。FINDS特別以北歐常見且能抵受高溫及低溫的滑石,將次加熱後作為器皿,載著新鮮的優質海產而成的帶子、海膽及冰島龍蝦「Scallop, Sea Urchin & Langoustine」,一次過將海鮮的鮮甜嫩滑配合在一起。

Forest

Forest

去過芬蘭的大家,都知道芬蘭百份之七十國土被森林覆蓋,除了可以好好感受大自然,亦有極多珍貴食材。而這一道湯正以森林為主題,配以珍貴的牛肝菌、雞油菌及優質根菜製作而成的「Forest」,將會是最能體現芬蘭自然環境及芬蘭人日常生活的一道菜式。

以芬蘭著名的Gin,配上當地常見的野莓,就像是回到芬蘭的感覺似的。

以芬蘭著名的Gin,配上當地常見的野莓,就像是回到芬蘭的感覺似的。

Venison Rydberg

Venison Rydberg

主菜帶大家去到瑞典,將源於1857年由斯德哥爾摩市內著名酒店Hotel Rydberg發明的菜式「Beef Rydberg」為主,加以改良並以棲息於北歐地區的黃麖肉取代牛肉而成的「Venison Rydberg」,感覺更加地道!

「The Nordic Journey」由即日起於FINDS晚市供應,每位港幣1,388元,菜單將包括VOSS挪威精品

「The Nordic Journey」由即日起於FINDS晚市供應,每位港幣1,388元,菜單將包括VOSS挪威精品礦泉水乙瓶(兩位用)及北歐糖果包。如果是愛酒人士更可品嘗由團隊精心挑選的地道北歐佳釀以搭配美饌,包括獲獎無數的芬蘭氈酒Arctic Blue Gin、丹麥及挪威的阿夸維特蒸餾酒以及來自瑞典及芬蘭的野莓酒,就只是HK$1,788!你更可預約私人包廂「Nordic Express」,最少四人起,每位港幣1,988元(包含美酒搭配)。

地址:香港九龍尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓
電話:2522 9318

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