Maison Perrier-Jouët首位女酒窖大師登場!見證新時代的歷史一刻

Esquire HK - Park Chan
  • 23 Nov 2020

在這一個世代,終於可以見到愈來愈多女性,可以做到以往幾乎只屬男性「專利」的位置。而早前法國香檳品牌Maison Perrier-Jouët經歷了歷史一刻,在200多年的歷史之中,過去7位酒窖大師都是男性,而2020年的當下,首位女性酒窖大師Séverine Frerson上任,接替成為第八任酒窖大師,而這歷史一刻,我們《Esquire》竟有幸在香港同步見證。

2020年10月,香港的疫情稍為緩和,Maison Perrier-Jouët特別於以及米芝蓮二星餐廳Arbor

2020年10月,香港的疫情稍為緩和,Maison Perrier-Jouët特別於以及米芝蓮二星餐廳Arbor舉行午宴,讓香港的媒體及嘉賓,與東京及紐約睇齊,與法國即時連線,見證品牌第七代酒窖大師Hervé Deschamps交棒到Séverine Frerson手上,接任成為第八代酒窖大師。

當然,這是一代傳一代的工作,而Séverine Frerson的釀酒工藝也是傳承自Hervé Deschamps,在剛過去的一年多期間,Séverine便與Deschamps肩並肩的合作,例如是接見酒評家、侍酒師及好友、巡視國際市場、品嚐Perrier-Jouët酒窖的佳釀、調配2019年釀成的美酒,隨著Hervé的榮休,這傳承的過渡期也隨即結束。這位長輩臨別給予他的忠告:「讓Perrier-Jouët留在它所屬的位置。有好葡萄便能釀出好酒,而Hervé Deschamps也在Maison Perrier-Jouët中擔當全新角色,成為一位品牌大使!

Séverine Frerson雖然不是出生於造酒家族,但她選擇釀酒作為職業的時候,卻只是

Séverine Frerson雖然不是出生於造酒家族,但她選擇釀酒作為職業的時候,卻只是15歲,儘管所有人都告訴她釀酒是屬於男性的世界,但她也一往無前,創造出屬於自己的路。作為釀酒師,她在選擇原酒來混調釀製時,她從不先看產地,希望以沒有先入為主的想法來品酒。Séverine Frerson藉著這樣單純的品嚐原酒來記著它的味道,並列入她腦內的酒庫,憑著一份熱情忠於理想,讓她達到職涯的巔峰,成為首位帶領品牌的女酒窖大師。

Perrier-Jouët亦為了這一次,特別伙拍米芝蓮二星餐廳Arbor,設計兩份特別的菜單

Perrier-Jouët亦為了這一次,特別伙拍米芝蓮二星餐廳Arbor,設計兩份特別的菜單向Hervé Deschamps以及他於2016年為Maison Perrier-Jouët所釀製出的Blanc de Blancs Non-Vintage致以深切敬意,而作為見證者的我們,當然也深感榮幸,可以見證這重要的一刻,在這艱難時刻,迎難以上。

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