【懷石料理日本推介2021】不枉此生！一生人必去3間最正十宗日本懷石料理餐廳：龍吟東京本店、京都400年歷史瓢亭、東京赤坂辻留

想品嚐最高級割烹的懷石料埋，龍吟（Ryu Gin）絕對是不二之選！想預訂的話，更要至少兩個月之前準備，非常厲害！

想知道割烹的懷石料理是甚麽？延伸閱讀：【懷石料理是甚麼？】懷石料理矜貴在哪？同Omakase有咩分別？由特色、禮儀、上菜順序10個知識逐個數

他們的主廚山本征治（Seiji Yamaoto）是現代日本料理界的宗師級人物，他更榮登「世界頂級主廚100人」，一時無兩！

龍吟東京本店，所做的懷石料理只有一款，每位¥44,000未連稅項（約HK$3214）。

另外在龍吟用餐，食客必須遵照不少餐廳的規矩，例如不能帶外來食物，即使是生日蛋糕也不可（額外加錢也不可）；

飲酒的時候不能碰杯；電話或文件不可放在食桌上； 影相的話不能用單反或長鏡頭，即使用手機拍照，也要遠離食桌，不能高抄！

好了，龍吟的餐桌規矩就不數太多了，不過如此對禪道精神這樣堅持，相信也只得日本人可以做到！

龍吟 ［網上預訂］
地址：東京都千代田区有楽町1-1-2 東京中央城日比谷大樓7樓(東京ミッドタウン日比谷7階)
營業時間：17:30-23:00，最後入店時間為20:00
電話：+81-3-6630-0007

擁有超過450年歷史的「瓢亭」，不但本身可以存在之今已經難能可厚，而且水準也能保持到，更是著名的日本米芝蓮三星的食府。如果想一嚐最奢華、又具最代表性，最重要是可以自由預約的「料亭」懷石料理！

想知道「料亭」的懷石料理是甚麽？延伸閱讀：【懷石料理是甚麼？】懷石料理矜貴在哪？同Omakase有咩分別？由特色、禮儀、上菜順序10個知識逐個數

它們是少有供應「早餐」的米芝蓮三星餐廳，它們的早餐甚至比懷石料理更受歡迎！店裏招牌半熟蛋「瓢亭玉子燒」和季節限定的「朝がゆ（早粥）」（¥4000，約HK$291）都是鼎鼎有名的代表菜色。

料亭設有包間、半包間等多種用餐空間，還包括被爐、桌子、和室等各種空間， 

可供2至28名客人同時享用，隨京都四季變換的庭院風光可供食客用餐時欣賞。

它們的懷石料理套餐分午市、晚市兩場，入門價每位¥44,480未連稅項（約HK$3236.5），想高級一點可以選¥46,805未連稅項（約HK$3405.7），另有素色菜單提供。

瓢亭 本店 [網上預約]
地址：京都市左京區南禪寺草川町 35（蹴上站步行10分）
電話：075-771-4116
營業時間：11:00-21:00，最終點餐時間為19:30，每月第二、四週之週二公休

「辻留」作為世界頂級料理的懷石料理餐廳，相當尊重日本的茶道精神。懷石料理與禪道精神、茶道密不可分，「辻留」對於料理每一個微小細節都一絲不苟，極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高。

想食「辻留」的懷石料理，不只是有錢就得，更要提早預先一個月訂座，相當有大店的氣派！

辻留同時也獲得米其林二星至高殊榮。這間經營超過百年的老店現由第三代主人辻義一掌管，落腳於繁華的赤阪。

秉持著傳統初衷，隨著季節靈活變換料理內容，提供每位旅客最高品質的服務。題外話，第二代主理人辻嘉一更有一本著作《料理的秘訣：米其林二星茶懷石老店「辻留」大廚親傳》，有興趣的朋友也可以找來看看。

這裹的懷石料理，價格由¥40294起（約HK$2932），食材的選用會彈性隨著四季的變換而調整，品讓食客嚐出懷石料理隨遇而安，與自然和諧相處的禪道精神。

懐石 辻留 [網上預訂]
地址：東京都港區元赤坂 1-5-8
電話：03-3403-3984
營業時間：1200-2100，星期日休息