中環酒吧推介｜Kinsman 建民號 坐時光機回到花樣年華

建民號（Kinsman）由著名飲食編輯 Gavin Yeung 主理，Gavin 有感廣東及香港釀酒歷史悠久兼口味獨特，市場上卻幾乎難以找到，遂與Singular Concepts合作創立「建民號」，將廣東烈酒的獨特風味公諸同好；而有別於一般只有英文名稱的酒吧，「建民號」正是以廣東家族經營的傳統酒廠為靈感，希望透過結合傳統廣東烈酒與現代調酒技巧，向香港昔日作為烈酒釀造中心的輝煌時代致敬。

鍾情於調酒的 Gavin 寓興趣於工作，曾於The Aubrey、Dr. Fern's Gin Parlour、Dio Store和Woo Cheong Tea House擔任客席調酒師， 而 Kinsman 的雞尾酒單亦不乏其人氣之作，如 Rednaxela（右）便是以中環的列拿士地臺（Rednaxela Terrace）的靈感，一如其名是「Alexander」的錯版，Gavin 將經典的Brandy Alexander反其道而行，結合羅漢果酒、紅豆利口酒、汾酒及Ān Soy的超濃豆漿，突破傳統之餘又有廣東特色。

Milk & Honey 混合了菠蘿朗姆酒、本地荔枝蜜糖、奶味香濃的烏龍茶和甘草根萃取物，再加上廣東烈酒玉冰燒調製而成，伴以甜絲絲的牛奶糖，女士至愛；而 Papaya Van Winkle 則結合廣東的木瓜酒、無名氏的手工氈酒和Magnolia Lab的洛神花利口酒，再伴以雪耳點綴，感覺有如木瓜雪耳糖水，巧妙好飲之餘又有玩味。

除了雞尾酒出色之外，建民號亦請來Rachel Au及Sara Chang擔任烹飪顧問，精心設計了多款廣東餐點，其中臘腸拼盤是以傳統酒吧常見的冷肉拼盤為靈感，但換上了西營盤三興隆的時令臘腸和臘肉，作為佐酒小食實在「冇得輸」；此外，還有蝦多士、鹽烤炸雞腿、香港咖喱魷魚配炸饅頭等，通通都充滿了懷舊的廣東風味。

有沒有想過在酒吧裡食糖水？鹹點以外，Kinsman 同時備有甜點選擇，全部以傳統廣東糖水為靈感，如滋潤補血的紅棗燉梨，添加白酒後層次更豐富；而黑芝麻杏仁豆腐則是集芝麻糊、杏仁露及豆腐花的大成，再加上波本威士忌，將雞尾酒和糖水之間的界線模糊化，極之有趣。

Kinsman 的室內裝修是以王家衛的《花樣年華》為靈感，配以由 Gavin 親自揀選的 90 年代廣東歌，氣氛極佳之餘，亦是非常 IG-able 的打卡位。

Kinsman 建民號
地址：中環卑利街65號
電話：2865 5011