京都之最!賞味正宗京料理

Esquire HK - Benjamin To
  • 8 Mar 2018

雖知道日本料理無論煮法以至食材都同樣講究,可以於香港品嚐到正宗原汁原味的京都料理機會不多,最近位於銅鑼灣的日式居酒屋黑瀧就與日本京都農業部合作,將京都食材引入至香港,度身訂造推出「賞味京都盛宴」,讓大家可以一嚐京都料理的奢華而細膩的味道。

01

八寸

開始大快朵頤前,先嚐精緻的前菜,名為八寸,包括京都胡麻豆腐、核桃玉子、日本柑黑魚子、慢煮鴨胸、烏魚子左口魚壽司、金箔蠶豆、京都柿卷,八件約一寸大小的前菜,用上京都食材,一口一種獨特風味,不怕太飽又開胃。

02

吉列京都牛肉配紅酒汁

稱得上為關西名物,套餐中的吉列牛肉亦挑選京都的傳統和牛,將來自京都丹波牧場的平井牛外層炸成金黃色,但內裡的牛肉仍呈粉嫩狀,肉汁緊鎖於內,香脆而不油膩。

03

京都豚肉鍋物

今次「賞味京都盛宴」由京都著名料理師傅Akira Umehara先生與黑瀧主廚攜手主理,挑選的食材都是最時令的京都食材,當中最具特色當然是首次引入香港的銀雅豚,肉質脂肪溶點極低,做到入口即溶的效果,配以清淡的鍋物正好食出豚肉本身的鮮味。

04

於居酒屋品嚐京料理,當然要配以清酒才夠氣氛,只需$300便可加配共五款的日本清酒,而且是餐廳根據不同菜式的味道而特地挑選,保證是完美配搭。

此外,由於所有食材均是新鮮由日本直送,因此所有套餐均限量供應並需一日前預訂,期間限定,有興趣的朋友不妨先致電預約。


「京料理」套餐

前菜 - 八寸 (京都胡麻豆腐、核桃玉子、日本柑黑魚子、慢煮鴨胸、烏魚子左口魚壽司、金箔蠶豆、京都柿卷)
高湯北海道海膽
鱈魚子焗腐皮
京野菜配自家製辛口麵豉
吉列京都牛肉配紅酒汁
京都豚肉鍋物
京都壽司丼伴鯖魚壽司 (蝦、針魚、魷魚、海鳗、三文魚子、帶子、金目錭)
蜆肉麵豉湯
甜品 - 金箔草莓櫻花啫喱

價錢:港幣$1,580

黑瀧板蕎麥麵專門店

地址:銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓P413-415號舖
電話:2711 6362
營業時間:12:00 – 15:00 / 18:00 – 22:30

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