4招教你拉花哄女

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  • 23 Feb 2018
by Stephanie Li

為何會說咖啡是你生活中的一部分?因為你未必想到原來多一門咖啡拉花的手藝,也是哄女的必殺技!你未必可以廚神上身,為女伴帶來一餐完美盛宴,但你一樣可以化身暖男,為她準備一杯拉花咖啡,有型地在她面前加分,分分鐘可以令她感動到眼濕濕。必學咖啡拉花術開始!

學拉花先由打奶開始

要拉花,先要有奶泡。別以為打奶泡很簡單,因為打奶開始,就是一個考驗。選用牛奶時,你最好先用全脂奶開始。因為脂肪高的牛奶,打起奶泡時會更加穩定,而且泡沫亦會比較幼細。

平時不少人都會用叮熱牛奶的方法,或者利用電動打奶棒煮咖啡上的奶泡,但如果用它們來學拉花效果較難掌握。你更需要意式咖啡機的蒸氣棒,它可以在加熱的同時加入氣泡,而且較易把牛奶加熱至60-65度,方便之後的拉花效果。

簡易學懂拉花第一步

因為在Upper Modern Bistro用餐而認識了餐廳的咖啡師Andy,原來他就是自學拉花的成功例子。他一開始學打奶,要控制好奶泡的熱度密度,就花了大約兩個星期的訓練。如果你不想浪費牛奶,Andy教了我們一招,就是在熱水中加入少許肥皂,打出來如奶泡一樣質感,是練習時的絕招。

當你掌握好奶泡,就要學習開始拉花的基本:心型,因為不少的圖案都是由心型開始再發展出來。先把咖啡杯傾斜,用打圈動作把牛奶混合於咖啡之中,當咖啡接近杯邊時,搖晃奶壺,把奶壺拉高,奶柱收幼並向前推,形成心形圖案。沒錯,原來心型圖案是倒轉而成的,只要轉轉杯子,正面的心型就會出現。

進階式拉花

練習得多就可以有好效果,問題是你要夠耐性。當你已經成功拉出完美的心型圖案時,不妨在心型的發展上加入新創意。咖啡師Andy說,事實上他的拉花都是由網上看片而學來的,比如是他教的心型樹圖案就是先用奶壺推出一個心型,再慢慢左右搖晃收幼,形成一個樹型。

創意是拉花的本錢

別以為簡單的一個心型拉花,就可以哄到女伴。你需要的是多一份創意,最好就是加多一點可愛的元素。比如是由Upper Modern Bistro咖啡師自己貪得意而創造出來的人型兔仔,就是一個好好的哄女必殺技。

用奶壺拉出一個基本的形狀後,就需要「後期製作」,拉上補下的話,你可以勺一點奶泡,放作耳朵,或者利用尖捧,點上咖啡把公仔的樣子慢慢點畫出來。

如果兔仔的耳朵太難勾畫的話,不如一試用其他較易掌握的動物幫手?好似是人型貓的圖案,只要多花一點心思,以及耐心地做練習,其實學懂拉花也不是一件難事。

編輯也在訪問的途中實試了人生第一次的拉花,主要是手部難以掌握輕重的份量,很難一下子就推出完美的心型圖案。

不過勝在有點創意,把一堆奶泡變成一個有趣多點的「怪物」,也算是一個新手的嘗試。想學拉花的暖男們,不要被一次拉花失敗而放棄,不妨也多練習,把咖啡的趣事與更多人分享。

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