奶茶控必看！5大奶茶大比拼 總有一款味道讓你上癮

奶茶風味各有不同，作為香港人，一定聽過本地絲襪奶茶，但到底為什麼奶茶和絲襪會扯上開係呢？由殖民地時代的英式奶茶，經過百年的逐漸演變，誕生出香醇幼滑的港式奶茶。要有一杯好奶茶，除了錫蘭紅茶、淡奶和糖的比例要得宜，還得靠師傅絕妙的「撞茶」功夫。由於泡好的紅茶要經過貌似「絲襪」（棉紗網）的茶袋過濾，所以有「絲襪奶茶」之稱。

拉茶的馬來話叫做「Teh Tarik」，起源於移民至馬來西亞的印度人。有人說拉茶的做法和香港的奶茶十分相似，但中間多了一道「拉」的程序。師傳多使用馬來西亞本地的紅茶葉，將已煮好的奶茶，由一個茶壺，倒入另一個茶壺。茶壺間的距離越遠，靠衝擊力把茶、奶和香料調勻，讓滾燙的奶茶快速降溫，泡沫就越細緻綿滑，奶香和茶味更濃郁。

台灣的珍珠奶茶全球知名，足跡遍布全球，受到廣大的歡迎。起源於臺灣1980年代，為臺灣泡沫紅茶、粉圓茶飲文化中的分支。關於珍珠奶茶的起源，有兩家臺灣茶飲業者宣稱自己是發明者，一是源自臺中的春水堂，另一是源自臺南的翰林茶館。最原始的珍奶，是以紅茶加上奶精粉調成，後來台灣人健康觀念提升，加上多次食安危機，使不少手搖店以「鮮奶」取代奶精粉。

泰式奶茶對編者來說，印象很深刻。大家會好奇其顏色是否加了人工色素？實際上，用紅土種植出來的茶葉泡茶，茶湯顏色比較深，加入煉乳及淡奶後，就會呈現漂亮的橘紅色。另外師傅泡奶茶時，會加一整杯冰、原本就很甜的煉乳，還會再加兩大匙的砂糖，如果不太愛喝那麼甜，就記得叫：少糖！或者在冰塊漸漸融化後，甜度和冰度就會剛剛好，使人在炎炎夏日透心涼。

據聞Catherine of Braganza 引進紅茶英國之初，紅茶在當地還是如中國人一樣，喜愛清飲。不過到了18世紀，奶茶已經成為英國人飲茶方式的主流。傳統的英式奶茶以紅茶為基礎，偏好使用散裝的紅茶茶葉，而非茶包。只用少量牛奶，不用鮮奶油，有時也會加入食糖。茶杯方面，體積較細少，一般於早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用，喝起來茶味重、奶味較淡，與我們日常喝的手搖飲料店中加了奶精的奶茶有所分別，口感、味道截然不同。

中西飲食文化在香港交融和發展，各國奶茶在大街小巷到處可見，而飲食文化與香港人的身份認同和本地意識有著緊密連繫，保育本土飲食文化必不可少。最近網民更有「奶茶聯盟」的說法，引發熱烈迴響和討論，不知道你最喜歡哪一款奶茶呢？

圖片來源：Instagram charlespmok、fishsoup_ottonozyl、taiwanwalker