【三月期間限定海膽主題Omakase料理】北海道馬糞海膽、紫海膽、鹽水海膽輪住食 香港酒店級日菜廚師發辦
- 15 Mar 2021
位於沙田的新開酒店ALVA帝逸酒店旗下的日本餐廳「源峰」，是不少沙田友都愛去的餐廳！平日來這裏食lunch，雖然又未到坐無虛，但也想不到即使離開地鐵站，這裏的人流也不少！最近他們見日本海膽開始當造，特別推出了「人気鮮味の廚師發辦海膽」，晚餐一位HK$1880，而午餐只是一位HK$1180，少了竹筍床節鮑魚和特選海膽壽司。不過如果只想先試試海膽的小滋味，lunch這個版本也已經足夠。
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叫得酒店級的Omakase，這裏的兩位師傅都是地道的日本師傅，始終也佔些先天的優勢吧。源峰的地方，比起寸金呎土的港島區，顯得相當寬敞！
想看着師傅做菜的話，可以選擇坐壽司吧台，而如果想保留一點私隱度，也可坐箱房位置，除了可以靜靜食飯，有些廂房更可以同時飽覽城門河境！
海膽限定主題Omakase 只做到3月尾！
今次筆者就試了他們的Lunch Omakase，序幕先以艾草豆腐伴美味高湯及海膽三文魚子茶碗蒸揭開。
以艾草造成的豆腐，也可看到師傅的用心，而茶碗蒸混合了蛋香及魚子鮮味，上面配上豐腴厚實的海膽，入口順滑，配合得宜！
之後來到刺身盛，以中拖羅刺身及春鰹刺身的油香，襯托櫻鯛海膽卷的極致鮮味來喚醒味蕾！
之後有當造的鰆魚製成的西京味噌燒及春山菜天婦羅，中和一下油膩的口感，因為接着來到重頭戲「和牛海膽壽司」！超大片薄薄的和牛油脂分佈平均，和牛用了長時間慢煮，除了肉質嫰滑之外，更保留牛肉的味道！而和牛面放上入口即溶的北海道海膽，口感豐滿，唯獨牛肉燒汁有點搶味。
來到海膽素麺，也差不多到尾聲，海膽配上味道較淡的素麵，海膽的鮮味隨著麵條擴散至口腔的每個角落，相當過癮。
整體來說，這個午餐Omakase，份量十足，而且有八成的菜式都用上了日本新鮮的海膽入饌，價錢以酒店級來說也算是合理！不過最可惜的是這個海膽Omakase，只做到3月尾，想食就真的要趁早了！
源峰 [網上預訂]
地址: 香港沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話：3653 1115
