【三月期間限定海膽主題Omakase料理】北海道馬糞海膽、紫海膽、鹽水海膽輪住食 香港酒店級日菜廚師發辦

Esquire HK - Katie Ho
  • 15 Mar 2021

位於沙田的新開酒店ALVA帝逸酒店旗下的日本餐廳「源峰」,是不少沙田友都愛去的餐廳!平日來這裏食lunch,雖然又未到坐無虛,但也想不到即使離開地鐵站,這裏的人流也不少!最近他們見日本海膽開始當造,特別推出了「人気鮮味の廚師發辦海膽」,晚餐一位HK$1880,而午餐只是一位HK$1180,少了竹筍床節鮑魚和特選海膽壽司。不過如果只想先試試海膽的小滋味,lunch這個版本也已經足夠。

叫得酒店級的Omakase,這裏的兩位師傅都是地道的日本師傅,始終也佔些先天

沙田獨有 同時體驗割烹、料亭料理

叫得酒店級的Omakase,這裏的兩位師傅都是地道的日本師傅,始終也佔些先天的優勢吧。源峰的地方,比起寸金呎土的港島區,顯得相當寬敞!

想看着師傅做菜的話,可以選擇坐壽司吧台,而如果想保留一點私隱度,也可坐箱房位置,除了可以靜靜食飯,有些廂房更可以同時飽覽城門河境!

今次筆者就試了他們的Lunch Omakase,序幕先以艾草豆腐伴美味高湯及海膽三文

海膽限定主題Omakase 只做到3月尾!

今次筆者就試了他們的Lunch Omakase,序幕先以艾草豆腐伴美味高湯及海膽三文魚子茶碗蒸揭開。

以艾草造成的豆腐,也可看到師傅的用心,而茶碗蒸混合了蛋香及魚子鮮味,上面配上豐腴厚實的海膽,入口順滑,配合得宜!

之後來到刺身盛,以中拖羅刺身及春鰹刺身的油香,襯托櫻鯛海膽卷的極致鮮味來喚醒味蕾!

之後有當造的鰆魚製成的西京味噌燒及春山菜天婦羅,中和一下油膩的口感,因為接着來到重頭戲「和牛海膽壽司」!超大片薄薄的和牛油脂分佈平均,和牛用了長時間慢煮,除了肉質嫰滑之外,更保留牛肉的味道!而和牛面放上入口即溶的北海道海膽,口感豐滿,唯獨牛肉燒汁有點搶味。

來到海膽素麺,也差不多到尾聲,海膽配上味道較淡的素麵,海膽的鮮味隨

來到海膽素麺,也差不多到尾聲,海膽配上味道較淡的素麵,海膽的鮮味隨著麵條擴散至口腔的每個角落,相當過癮。

整體來說,這個午餐Omakase,份量十足,而且有八成的菜式都用上了日本新鮮的海膽入饌,價錢以酒店級來說也算是合理!不過最可惜的是這個海膽Omakase,只做到3月尾,想食就真的要趁早了!

源峰 [網上預訂]
地址: 香港沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話:3653 1115

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