【原桶威士忌買賣入門】原桶威士忌買家親身分享經驗

Esquire HK - Karen Tsang
  • 1 Nov 2022

由私人買桶自己飲、到成立自家品牌Hong Kong Whisky推出Independent Bottle,發展至涉獵原桶威士忌買賣的生意包括幫人買桶,甚到近來在葡萄牙興建起一間自家蒸餾廠,Hong Kong Whisky(香港威)的Co-founder & Director Haigan Wong要分享的除了是心得及經驗,更是他一步步的威士忌實驗。

可以跟我們分享一下你的購入原桶威士忌的經歷嗎?

1可以跟我們分享一下你的購入原桶威士忌的經歷嗎?

我第一次買桶是2010年,當時見到有人放售原桶,價錢又不貴,就買下了,純為興趣,最後得到的桶跟我們買下的是完全不同的,得到了更好的(哈),是雪莉桶的Macallan 1962、50yo,ABV還是相當高的,酒桶放了一會,而且當時也不讓我再放置下去,所以就裝瓶了,反正當時是買來裝瓶自己飲的,裝瓶後大概有一百多瓶。記得當時要找人裝瓶、設計酒標等全部步驟都很麻煩。再過了兩年,就萌生了創辦自己的威士忌品牌,又開始買下原桶威士忌了,最後推出了Hong Kong Whisky(香港威)。

請問購入原桶威士忌時,有甚麼準備功夫要做?

2請問購入原桶威士忌時,有甚麼準備功夫要做?

最緊要決定好是否以投資為目標以及這個投資是多少年的、會不會裝瓶、風格想要甚麼等,還有要決定放在這裡的預算。每年會有倉租、sampling fee、檢查桶、保險等費用。我們可能經broker買,也會跟原廠直接買。也沒有甚麼,不過有試過覺得某個桶好像欠缺了一點甚麼,但隨著時間,味道又改變,時間這回事真的很厲害。就像香港威的那瓶Tomintoul 2005,放在雪莉桶裡,後來漸漸變化出五糧液的味道,很有趣。也試過,如果味道好像不太對或欠缺了甚麼,我會安排轉桶,而且我也不會堅持推出cask strength,會安排兌水。當原桶做了regauge,做好sample,加上看到了報告,我大概就已經有概念是否可以出、甚麼時候出及要將要如何安排。決定要裝瓶前,我會再做regauge報告及sample一次,這時就兌水這個問題,並且以這些資料來些酒標。

現在我推出的威士忌,次次的風格都不同,比如香港威第一個batch就是over the top的款式,而第二個batch就以雪莉桶為主,而且年份及價錢都低一點,比較大眾化。有時我會買一些口味neutral一點的,花香一點的,這樣我可以去研究換桶,以甚麼cask finish。所以我買的類型都很不同,有時希望可以帶來更有趣的威士忌。換桶的步驟是當地有公司幫我做,但我就需要自己去買一個桶以及運送這個桶到收藏那桶威士忌的bonded warehouse。比如我會去法國買干邑桶、葡萄牙買port cask、波爾多買wine cask等;我剛剛也入手了一些波爾多Chateau Margaux的葡萄酒桶,將會很好玩,都實驗一下。明年更可能會有新產品推出,如果成功,將會有中式及港式元素,很期待。
(預告一下,香港威在下個月將會推出特別系列,粉絲記住密切留意。)

Q : 甚麼是regauge報告?
A :

這份報告可理解為酒桶驗身報告,報告由存有這桶酒的bonded warehouse發出,這些bonded warehouse由皇家稅務局(HMRC)管理。報告裡會列名酒桶的各項資料,包括年份、名字、所處地方、容量、ABV,有這些資料才粗略計算到酒桶可以裝多少瓶。

所以你是買下桶及裝瓶前才做regauge報告,收藏期間不做?怎樣知道ABV會否跌得太快?

3所以你是買下桶及裝瓶前才做regauge報告,收藏期間不做?怎樣知道ABV會否跌得太快?

是的,因為碌原桶下來及抽樣等都已經流失了1-2%的酒液,我一般不會做太多次。ABV的揮發一般最受倉裡收藏的位置所影響,要確保在貨倉裡可以得到一個較好的位置;也同時受木桶的質素所影響,質素好點就流失少一點;但一般來說,不會跌得太快,如果跌得太快就一定是木桶出現問題了。最緊要記住,ABV低於40%就不能稱為威士忌的了,所以去到43%就會很緊張,要快一點去排期入瓶。

Q : 為甚麼威士忌會在原桶裡漸漸減少?
A :

酒精是為蒸發的,我們叫做angel's share。除了酒精少了瓶數會少了,更要留意按蘇格蘭法例ABV低於40%的話,就不能稱作威士忌,而只能叫烈酒,價值就會變得很遠。

如何選擇原桶?

4如何選擇原桶?

我會買下自己喜歡的、覺得特別的、品質夠好的原桶威士忌,買的時候並沒有甚麼計畫,之後再從檢視手裡有甚麼威士忌才就有甚麼是ready to go再決定下一步怎樣。

 

想知道更多關於入手原桶威士忌的資料?伸延閱讀:
【原桶威士忌買賣入門】點樣開始投資入手?
原桶威士忌買賣入門】要留意甚麼事項?怎樣可以將風險減到最低?

買年份較少威士忌的人有甚麼建議?

5對於準備買入原桶威士忌的人有甚麼建議?

因為這是長線的投資,要確定目的,現在就有很多人是買來給家裡的孩子;是否喜歡泥煤味,現在很流行泥煤味,但就相對貴一點。如果預算低一點,會否想買一桶酒廠不太出名,價錢平少少的,之後又要不要換桶、要放多久等。從哪裡買原桶也要很小心,一定要找間可靠的公司。

預算較高的人一般很清楚自己要甚麼的,主要就是看價錢是否適合。這些一般都會買入Macallan的了,現在的Macallan未必能以百萬計算了,因為酒桶大可能都會以千萬計算了,桶大就裝到四百多瓶。早前,Ardbeg賣了千六萬,幾瘋狂。
 

由2010年開始買第一個原桶,到現在甚至有自己的品牌,你怎樣看原桶威士忌及IB市場的變化?

6由2010年開始買第一個原桶,到現在甚至有自己的品牌,你怎樣看原桶威士忌及IB市場的變化?

現在是大家都可能聽過,就算未必好認識,但大概知道是甚麼一回事。試過幾次幫長輩買原桶威士忌,他們收到裝好瓶的威士忌時很開心,因為送給朋友大家都會開心。他們回頭想再買一桶,當然就不會有另一桶了。而且,可能就是他圈子裡最早有人會這樣有一瓶自家威士忌的人,因此他們更覺得好玩。同時,漸漸大家都飲慣了威士忌,希望試新的;而威士忌的價格又飛升得厲害,有時真的追不到,IB相對又沒有這麼貴。

香港威

Haigan Wong
Hong Kong Whisky的Co-founder and Director
 

portrait by FRANCIS WONG
photo courtesy of HK WHISKY

***投資涉及風險,價格可升可跌,被訪者意見不代表雜誌立場。***
Loading...
YOU MAY LIKE
訂閱Esquire接收最新男士資訊及禮遇
Sign up FOR ESQUIRE_PAPER NOW!!
下篇文章