銅鑼灣平價優質扒房Top Blade Steak Lab|不賣矜貴,只賣良心和牛扒
Flat Iron,是藏於牛的三角肩,被三條小筋包圍着,一隻牛大約只有約5公斤Flat Iron部位。當Flat Iron這個部分除去筋位之後,就會變得嫩滑無比,僅次於Tenderloin!如果想在香港吃到平價又高質Flat Iron的話,Top Blade Steak Lab是不錯的選擇!
位於銅鑼灣希慎道的Top Blade Steak Lab,並不是處於熙來攘往的大街中。如果匆匆走過,可能未必發現這間扒房。皆因店鋪門外裝修都相當樸實,沒有五光十色的LED燈的紛擾喧鬧。店鋪開業一年多,不賣矜貴,賣的是良心和牛扒。

21天濕式熟的鮮嫩口感
餐廳主打性價比高的「平鐵牛扒」(Flat Iron),每份足8安士,簡單以海鹽、香草等材料調味已經很好味!平鐵牛扒肉質這樣鮮嫩,是因牛扒經過21天濕式熟成(Wet-Aged)處理!即是當牛剛宰好之後,肉質短時間內還是維持鬆軟的時候,就立刻把切好的部位以真空包裝於塑膠袋中。這個做法能隔絕空氣並保持牛肉濕潤,而肉內的酵素會自然啟動濕式熟成作用。過程中肉的重量完全不會減少,肉質維持柔嫩的同時,更多了份牛味。

任食薯條最抵讚!
餐廳所賣的Flat Iron相當經濟,一份招牌香草烤平鐵牛扒,也只是賣HK$150,絕對是物超所值。而逢週末假期,以及晚飯時間,餐廳更會提供任食薯條。這裏的薯條雖然偏幼身,但最好就的地方是會連皮即炸,配上白松露鹽調味,已經讓你吃到停不了口!

後記:賣良心
開門做生意,除了賣味道、賣服務,如果還會顧及社會責任,當然是值得讓顧客支持。
最近肺炎肆虐,不少餐廳都叫苦連天,Top Blade Steak Lab當然不會是例外。但老闆卻懂得在閒餘的時間,與員工做些小手工飾物,支持在前線奮戰的醫護人員!

Top Blade Steak Lab
地址:銅鑼灣希慎道2-4號地舖

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