銅鑼灣平價優質扒房Top Blade Steak Lab｜不賣矜貴，只賣良心和牛扒

餐廳主打性價比高的「平鐵牛扒」(Flat Iron)，每份足8安士，簡單以海鹽、香草等材料調味已經很好味！平鐵牛扒肉質這樣鮮嫩，是因牛扒經過21天濕式熟成(Wet-Aged)處理！即是當牛剛宰好之後，肉質短時間內還是維持鬆軟的時候，就立刻把切好的部位以真空包裝於塑膠袋中。這個做法能隔絕空氣並保持牛肉濕潤，而肉內的酵素會自然啟動濕式熟成作用。過程中肉的重量完全不會減少，肉質維持柔嫩的同時，更多了份牛味。

至於Flat Iron有甚麽吸引的地方，就連英國名廚Jamie Oliver也相當喜歡這部份呢？

如之前所說，一隻牛大約只有約5公斤Flat Iron部位，所以對於不少廚師來說，它的CP值相當之高：因它的嫩滑程度只僅僅次於Tenderloin，但價錢卻比Tenderloin平。

可是Flat Iron最麻煩的地方是它被三條小筋包圍着，所以煮之前要用人手切割。由於功序煩複，所以一般的做法，都會把它連肉跟筋一同放入攪拌機攪碎做免治肉。不過除筋了的Flat Iron卻意外地嫩滑，煮至五成熟就已經相當出色！

餐廳所賣的Flat Iron相當經濟，一份招牌香草烤平鐵牛扒，也只是賣HK$150，絕對是物超所值。而逢週末假期，以及晚飯時間，餐廳更會提供任食薯條。這裏的薯條雖然偏幼身，但最好就的地方是會連皮即炸，配上白松露鹽調味，已經讓你吃到停不了口！

開門做生意，除了賣味道、賣服務，如果還會顧及社會責任，當然是值得讓顧客支持。

最近肺炎肆虐，不少餐廳都叫苦連天，Top Blade Steak Lab當然不會是例外。但老闆卻懂得在閒餘的時間，與員工做些小手工飾物，支持在前線奮戰的醫護人員！

另外，餐廳之前更自發在門外派發酒精搓手液，在疫情中為社會送上一點溫暖。

單是這份用心，相信已經是其他扒房所不能及了。

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Top Blade Steak Lab

地址：銅鑼灣希慎道2-4號地舖