米芝蓮新貴Té Bo｜隱藏在鰂魚涌1880 SOCIAL 精緻歐亞料理又點止打卡咁簡單

Té Bo 這個名字，初聽之下，還以為是哪個法國帥哥跟你調情，說你 "T'es beau"（你很美）！但其實，這也暗示了餐廳的菜式，帶著一點法式的浪漫情懷。 餐廳主廚 Sebastian Lorenzi，這位在香港土生土長的混血兒，可不是泛泛之輩。 他擁有瑞士和菲律賓血統，更曾在歐洲和亞洲多家米芝蓮星級餐廳深造，練就了一身深厚功力。

這位主廚的履歷，簡直亮眼到讓人想替他鼓掌：他曾於意大利三星米芝蓮餐廳 Ristorante Uliassi 磨練廚藝 ，也曾在香港三星米芝蓮餐廳 L'Atelier de Joël Robuchon 工作 ，更在倫敦文華東方酒店旗下的二星餐廳 Dinner by Heston Blumenthal 掌勺 。 回到香港後，他先後於一星餐廳 Belon 擔任副主廚，後於 2018 年加入廣受好評的一星餐廳 Arcane，並在名廚 Shane Osborn 的指導下擔任總廚 。

可見，這位主廚的廚藝之路，可謂是集各家之大成，融會貫通。 他的料理，就像他這個人一樣，有點混血，有點創新，把精緻的歐陸菜式，和充滿個性的亞洲風味，巧妙地融合在一起，讓人忍不住想一探究竟。

走進 Té Bo，你會發現這裡的裝潢，也挺有意思的。 不是那種老派的 fine dining 風格，而是多了一點活潑和時尚感。 Avroko 曼谷工作室的設計師們，用墨綠色為主色調，打造出一個溫馨又充滿活力的空間 。 一進門，那個從地板一路延伸到天花板的酒櫃，絕對會吸引你的眼球，裡面藏著超過 500 瓶來自世界各地的美酒 ，看來餐廳對「喝」這件事，也是很認真的。

半開放式的廚房，以及 Chef's table 的設計，讓你可以一邊欣賞廚師們的表演，一邊期待著美食的到來，這種體驗，就像在看一場精彩的 live show！

晚餐嚐味套餐（HK$1488/位）總共有6道菜，說實話，每一道菜都像在跟你玩捉迷藏，總會給你一些意想不到的驚喜。

先來的三款開胃小點，就像是餐前的小小序曲，各有各的特色，其中新疆栗子南瓜油炸餅，香甜的味道，讓人瞬間打開了味蕾。 接著，餐廳端上了自製的麵包，搭配兩款不同的牛油，簡單卻美味，個人比較喜歡酸種麵包配 Bordier 牛油，這組合，絕配！

第一道菜龍蝦牛油果配柚子辣根魚子醬（HK$428/單點），擺盤精緻得像藝術品，鮮甜的龍蝦肉，搭配牛油果的滑順，再加上柚子、辣根和魚子醬的點綴，口感和味道都很有層次。

海螯蝦配椰子、芫荽（HK$368），外層炸得酥脆，內裡的海螯蝦卻又鮮嫩多汁，芫荽的香氣，和煙燻茄子、安納托籽的微辣，在口中交織出美妙的樂章。

牛臉頰意大利餃配鵝肝菊芋及檸檬啫喱（HK$358/單點），光是賣相就足以讓人食指大動。 彈牙的雲吞皮，包裹著燉得軟爛入味的牛臉頰肉和鵝肝，搭配淡雅的法國菊芋醬汁，味道濃郁卻不膩口。

至於主菜，那道西京燒甘鯛（HK$548/單點），絕對是當晚的高潮之一。 魚皮酥脆得像餅乾，魚肉卻又嫩滑無比，搭配茴香奶油、蒔蘿和嫩韭菜，每一口都是享受。

另一道主菜炸迷你三黃雞丸子及雞頸腸配羽衣甘藍、粟米及煙燻沙律醬（HK$478），則展現了主廚 Lorenzi 對本地食材的熱愛和創意。 他把三黃雞變出了三種花樣：炸丸子、雞肉慕斯香腸和烤雞胸肉，各有千秋，其中雞肉慕斯香腸，口感細膩，味道豐富，讓人印象深刻。 

最後的甜點和餐後小點petit fours同樣精緻美味，為這頓晚餐畫上完美的句點。

總括而言，在 Té Bo 用餐是一次非常愉悅的體驗。主廚 Lorenzi 憑藉其豐富的烹飪經驗和多元文化背景，呈現出一道道融合多種風味的精緻料理，展現了其高超的烹飪技巧和無限的創意。除了晚餐嚐味套餐之外，午餐嚐味套餐價格也相對宜人，大約HK$498起！

Té Bo [網上訂座]
地址：鰂魚涌英皇道979號太古坊太古坊二座社交會所1880 2樓
電話： 36108185