【銅鑼灣居酒屋推介】福岡排隊名店「長岡博多天婦羅」進駐利園三期 必食7大名物！

有別於福岡本店小巧溫馨的格局，香港分店的空間規模足足大了一倍。

設計上延續了招牌的開放式吧檯，並以原木為主調，將福岡街頭的「屋台」熱鬧感，昇華為更精緻、更具現代感的居酒屋體驗。食客圍繞著吧檯而坐，可以近距離欣賞日籍職人團隊席前即點即炸的手藝，那清脆的油炸聲、撲鼻的香氣，以及廚師團隊的熱情互動，共同構成了一場色香味俱全的感官交響樂。

長岡博多天婦羅的成功，在於其打破了天婦羅等於高級、拘謹的固有印象。

品牌創辦人城間兄弟，一位擅長西餐，一位專精和食，兩人將不同的烹飪理念共冶一爐，立志讓天婦羅成為日常。這裡的炸漿每日以秘方和冷水新鮮調製，炸油則混合了大豆油和芥花籽油，達致最輕盈、最酥化的效果。

每一件天婦羅的炸衣都薄如蟬翼，入口酥脆而不油膩，完美地將食材的水分和原鮮風味緊緊鎖在其中。

銅鑼灣餐廳會沿用日本總店的經典菜單，大部分食材均由日本空運到港，確保味道與本店如出一轍。

一道海膽布甸（HK$58），早已是日本店的經典前菜。面層鋪滿新鮮的海膽和三文魚籽，底下是口感極其柔滑的日式蒸蛋，再配上用醬油調味過的特製高湯芡汁。入口時，海膽的甘甜、魚籽的鹹鮮與蒸蛋的滑嫩完美融合，作為開場，清新而驚艷。

而人氣第一的鎮店之寶，絕對是 A4 和牛天婦羅（HK$98）。

有別於普遍選用油脂豐腴的部位，師傅特意挑選肉味更濃郁、油花較少的近赤身部分。以一片紫蘇葉包裹著和牛後，再經過兩次炸製，將外層炸得酥脆，內裡的和牛卻依然保持著誘人的粉紅色，肉質極致嫩滑，鎖緊了滿滿的肉汁。簡單地佐以鹽粒，更能突顯和牛本身的濃郁風味。

另一道充滿巧思的 小柱雜錦天婦羅（HK$68），是將鮮甜的小帆立貝與氣味清新的三葉拌勻，再用一張九州紫菜包裹起來油炸。一口咬下，紫菜的香脆、三葉的獨特香氣與小柱的鮮味層層遞進，是佐酒的絕佳選擇。

而要品嚐天婦羅，一杯稱職的飲品絕對是不可或缺的靈魂伴侶。

這裡的自家製人氣檸檬調酒（HK$68），正是傳說中連日本飲品「檸檬堂」也從中取得靈感的名物。其製作工序絕不簡單，需將檸檬皮放在燒酎中醃漬長達兩星期，讓酒體充分吸收檸檬的精油與香氣，最後再加糖調製。更特別的是，杯中以冰凍的檸檬塊代替傳統冰塊，確保每一口都是原汁原味的濃烈酸香，完美地化解天婦羅的油膩感。

除了出色的天婦羅，這裡的釜飯同樣不能錯過。一鍋黑毛和牛月見釜飯（HK$288），採用佐賀縣產米，以特製的木魚醬油高湯即叫即煮。

米飯的烹煮過程極為講究，先以大火煮約5-6分鐘，再轉細火煮8分鐘，最後還要焗10分鐘，才能讓米粒達至最完美的狀態。上桌時，師傅會在土鍋邊鋪上滿滿的蔥花和紫菜絲，中央放上輕輕炙燒過的和牛薄片和一顆色澤橙紅的漬蛋黃，賣相已令人垂涎。將所有材料拌勻享用，米飯吸收了高湯的鮮美與和牛的油香，口感豐富，層次細膩。

連甜品也能化身天婦羅，是這裡的一大特色。一道蜜柑紅豆蓉天婦羅配麻糬（HK$68），是日本家喻戶曉的人氣甜點。師傅將時令的蜜柑果肉去皮後，包入一層幼滑的紅豆蓉和一片薄薄的大福皮（麻糬），再下鍋炸至外層金黃酥脆。外熱內冷，外酥內軟，果肉的酸甜正好平衡了紅豆的甜膩，創意與美味兼備。

為慶祝香港店開幕，晚市廚師發辦套餐（HK$688）的甜品更換成限定的蘋果天婦羅配雪糕（HK$58），同樣令人期待。

長岡博多天婦羅
地址：銅鑼灣新寧道1號利園三期2樓226-229號舖
電話：21513700
營業時間：11:30am – 11pm (最後點餐時間 10pm)