The Aubrey全新雞尾酒單｜The Art of Shibumi — 渋味之魅！注入日本美學
.jpg "The Aubrey全新雞尾酒單｜The Art of Shibumi — 渋味之魅！注入日本美學")
- 08 Aug 2025
自從酒吧經理Stefano Bussi加入香港文華東方酒店的The Aubrey後，酒吧迎來了不少新鮮感的轉變。The Aubrey全新的「The Art of Shibumi — 渋味之魅」，也正正是他全新的創作，靈感源自日本美學「渋味」(Shibumi) — 簡約中見深度、於內斂中見優雅的哲學，透過日本哲學的視角，探索多層次與靜謐的創意之旅！全新酒單帶來四個主題，以「Elegant — 雅」、「Refined — 緻」、「Imperfect — 趣」與「Balance — 衡」多個方面，演繹「渋味」的精神 — 優雅、不造作、含蓄、深層，當中「Balanced — 衡」，就是前三個主題中的款無酒精版本，考慮周全！
「Elegant — 雅」－Hanakotoba
「Elegant — 雅」追求極簡之美，達純粹之境。此系列的雞尾酒清新簡潔，佐以極簡裝飾，充分展現每款材料自身的特色。通常帶有花香、清爽與輕盈口感，並巧妙運用了如燒酎等靈活性甚高的基酒。如這一款Hanakotoba，是一款低酒精馬丁尼作品，靈感源自加烈 Bamboo 雞尾酒，以大伊雅美燒酎、櫻花與茉莉花入酒，細膩又優雅。
「Elegant — 雅」－Kanso Martini
Kanso Martini則結合Roku Gin、梅酒與醃漬烏龍茶，展現層次分明的個性，帶來乾淨、細膩的口感，那一粒提子更是點睛之作。
「Refined — 緻」－Start Here
「Refined — 緻」系列則着重不同層次的交織，選用意想不到的食材如紫菜、味噌、開心果或焦化奶油等不常見於雞尾酒中的元素，展現甜、鹹、鮮味的平衡藝術。代表作品Start Here一定要點，以龍舌蘭為基底，加入果醋與蒔蘿，風味清新卻不失個性，呈上時更會用火去點燃紙片，帶來不一樣的視覺與嗅覺體驗。
「Refined — 緻」－Shizen Sour
另外一款Shizen Sour，是極得我心的一款cocktail，呈上來的時候，就如日本抹茶的感覺，你會忍不住如享受抹茶般雙手捧起酒杯！這看似抹茶的cocktail，是一杯以 NikkaFrom The Barrel 威士忌配搭 Torres 10 年白蘭地、白味噌與開心果的創意組合，並以七味粉作為點綴，展現鹹甜交織的豐富層次，非常有趣。
「Imperfect — 趣」－Shibumi
「Imperfect — 趣」則突出創意，發揚日本美學概念「侘寂」哲學，擁抱不完美與對比之美。此系列大膽運用非傳統材料如剩餘和牛油及醬油、番茄藤、蒲公英與咖啡殼，打破傳統框架，營造意想不到的體驗。酒杯亦刻意選用不規則的玻璃器皿。當中的這款Shibumi（渋み）用上此系列「渋味」的名字，結合 Los Siete Misterios 墨西哥梅斯卡爾、柚子、肉桂、乾白酒、奧勒岡與接骨木花，並綴以可食用閃粉，初看似簡單，但卻是體現整份酒單的核心作品。
「Imperfect — 趣」－Wa-Bi-Sa Negroni
「Wa-Bi-Sa Negroni」呈現香蕉與芥末的奇妙平衡，搭配巴西甘蔗酒與苦艾可可酒，口味獨一無二。
另外，Stefano 亦同步推出三款呼應「The Art of Shibumi — 渋味之魅」的Highball系列，進一步探索「渋味」的另一種表現形式。當中在「Refined — 緻」之中的Mio Highball是我的最愛，將 Johnnie Walker Blue Label、番石榴與茉莉花浸泡的 Moscato 結合，花香馥郁，展現出Stefano的意式優雅，也完全對應香港的炎熱氣候！
地址：25/F, Mandarin Oriental, 5 Connaught Rd Central, Central
