【香港私房菜推介】醫學會中環會所主打精緻中菜 必試手工菜牛肝菌瓦罉炊香苗 公眾現可免費申請入會！
- 15 Jul 2024
位於干諾道中的醫學會中環會所，以往都只招待會員，最近卻接收公眾申請，而且費用全免。
即使不是醫學會員，也一樣可以感受到過往的會所待遇，享受性價比高的精緻中菜，加上會所最近新裝修，同時委任了具有豐富會所餐飲管理經驗的 Drawing Room Concepts (DRC) 作為中環會所的合作夥伴，從環境氛圍、服務質素以及菜式選擇上，作出全方位的提升，為會員打造專屬的雅致聚會場所。
而最重要是升級後的中環會所，轉由行政總廚周頌庭師傅精心主理，包括為會員設計的菜式，也有secret menu私房菜單，而最推介一定是他們的午市行政套餐（HK$448/2位）也有6道菜，包括前菜、湯品、主菜、蔬菜、炒飯麵、糖水，相當豐富，在中環區吃到這樣的商務午餐絕對是物超所值！
健康與美味並濟：醫學會中菜廳的獨特理念！
始終也是隸屬醫學會所的中菜廳，食物方面當然也是以健康為主，追求美味與健康並濟！香港醫學會其中一個最核心的理念，就是「日月星辰」，象徵著醫者仁心的精神，猶如太陽、月亮和星星普照萬物，周行而不殆。所以師傅也在創作的菜式的時候，也會以日、月、星的形態呈現！
周頌庭師傅：以平衡與季節調和打造健康美食
行政總廚周頌庭師傅擁有超過20年入廚經驗，曾任職本地著名酒店中菜廳海景軒、悉尼知名粵菜食府翠湖、香港賽馬會跑馬地會所中菜廳嘉樂樓以及廖創興企業宴會廳。
西廚出身的周師傅，感覺中菜的發揮更加適合自己，因此報讀中華廚藝學院，展開他的中廚旅程。個性謙厚和順的他，烹飪風格直如其人，着重季節調和，追求食材之間的平衡，能夠為食客炮製窩心滿意的美食，就是他最大的滿足感。
而全場必點一定是這個牛肝菌瓦罉炊香苗（HK$228），這個全素的炊飯，其滋味絕對不比葷食遜色！菇菌以香米浸泡半小時，再加入甘筍炒香，然後加入素湯燜四個小時，上檯前再鋪上一層姬松菇、羊肚菌以及新鮮牛肝菌焗十分鐘，除了增添香氣，更帶來金黃的飯焦。
總廚推薦名鑄菜式：日月星辰系列
日月星•瑜（HK$228），其實就是花雕蒸蛋白配蟹黃蟹肉，師傅細心將螃蟹拆肉，加入大量蟹黃，已極其滋味。配以滑不溜口的花雕蒸蛋白，絕對是白飯神偷。
日月星•琢（HK$168），看似是一隻隻餃子，其實是三色煎豚肉餅！手打豚肉餅集三款口味，分別是南瓜、墨魚，以及香茜，，加配生菜盞，減少滯膩感，吃得更健康均衡。
創新甜品與滋補湯品：日月星•玹與滋陰養顏爵士湯
日月星•玹（HK$68），是一道不可錯過的飯後甜品！奶酥多士配白芝麻雪糕，多士沾上自製奶酥，再煎至香脆，配合雪白無瑕、味道香濃的白芝麻雪糕一同品嚐，是一道中西合璧的甜品。
滋陰養顏爵士湯（HK$368），每盅湯均採用原個蜜瓜製作：一半蜜瓜起肉，連同花膠、瘦肉、雞腳、螺頭等燉一個半小時；另一半蜜瓜則攪汁，上檯前再撞入燉湯中，令蜜瓜的香甜味及色澤更加突出，色香味俱全。
特色創意菜餚：巧手香麻脆皮鹽焗雞與川貝檸檬骨
巧手香麻脆皮鹽焗雞（HK$438），這道菜採用三黃雞，經過兩次風乾，焗至半熟後，再以傳統炸子雞的方式以滾油淋上最少 100 次，方能達至外脆內嫩的口感。淋上芝麻，散發獨特香氣，滋味無窮，令人一試難忘。
川貝檸檬骨（HK$158），總廚靈感源於兩位女兒最愛的川貝陳皮燉檸檬，巧妙地與生炒骨結合，再配以漬牛蒡，這道菜將熱氣中和得恰到好處，溫潤不膩，老少咸宜，是一道創新且健康的美味選擇。
另外，潮式凍馬友（HK$158）絕對是餐廳不可錯過的招牌菜之一！這道菜選用優質的馬友魚，經過精心去骨處理，再用豆醬和醬油醃製至鹹鮮十足。配上奢華的魚子醬，這道菜品將傳統與矜貴完美結合，每一口都是味蕾的享受。
松露鵝肝花枝球（HK$148），花枝球炸得酥脆，內裹奢華的松露鵝肝醬，入口即化，流心的鵝肝醬與香脆的外皮形成絕妙對比！
香港醫學會 - 中環會所
地址：中環干諾道中 21-22 號華商會所大廈 2 樓
電話：2536 9388
