尖沙咀Omakase廚師發辦推介| Kushiro釧的高級精緻體驗

由日本魚市場直送的高質生鮮海產自然是鮨店的基本要求，不凡的是，Kushiro更在世界各地搜羅矜貴食材，如德國的鱘龍黃金魚子醬及法國的藍龍蝦。至於廚師團隊，Kushiro由3位星級主廚主理，其中一位是曾主理米芝蓮一星餐廳的日籍大廚富山幸人，擁有超過25年日式料理經驗，擅於以獨特的烹調手法，呈現食材最鮮活的滋味。

晚市Omakase共24道菜，頭盤之一是「蒸鮑 鮑魚肝醬」，採用三重縣頂級赤鮑，鮑魚經 8 小時的蒸煮保留鮮味，肉質飽滿，入口會嚐到淡淡的海水鹹香。再配上大廚親自研煮的鮑魚肝醬，濃而不膩。

驚喜，是你在Kushiro常有的感覺，如這道「日本生蠔白鳥貝蕃茄冷湯」便一反傳統，破格地以熊本蠔製成冷湯，生蠔配上由日本空運直送的白鳥貝，冷湯入口清新，稍稍清空剛剛的鮑魚肝醬，為下一道主菜作準備。

屬Kushiro的招牌菜之一的「海膽魚子醬松葉蟹啫喱」，以北海道馬糞海膽作主角，但重點其實是海上的德國鱘龍黃金魚子醬，這種魚子醬極奇稀有，因為德國鱘龍魚萬中無中，而且需飼養8年，所以價錢跟一般魚子醬相差5倍以上。而躲在海膽下的，則是鮮甜嫩滑的松葉蟹啫喱，令這道菜有3個不同層次的口感。最後綴以乾松露及金箔，擺盤美得如精緻的藝術品。

另一主菜法國藍龍蝦煮至5成熟，以保持龍蝦原有水份，令蝦肉厚實清爽。製作成泡的安鱇魚肝醬相當濃郁，配上鮮甜的南瓜泥，又是另一驚喜混搭。

來自宮崎縣的A4和牛，煎香後加上竹炭粉於炭爐上燒，肉質軟嫩多汁，入口油香四溢，再配上大廚特別調製的柚子松露醬，與濃厚的和牛肉味簡直是天作之合。

手握壽包括金目鯛、赤身漬、北寄貝、大拖羅、小肌、車海老等，沒一道叫人失望；最令筆者回味的，是這道北海道北寄貝，極爽口鮮甜。

大拖羅也是超水準，油脂均勻豐富，入口即溶，滿口魚油甘香。對了，值得一提的是Kushiro是全港首間日本餐廳，採用源至日本富士山山頂的天然水製作壽司飯，細心品嚐的話，你會感到飯粒淡淡清甜。

懷念日本太久，到Kushiro很有回到「家鄉」的感覺，這裡的裝潢糅合了日本庭園風格，氛圍環境令人感到愜意舒適，兩個多小時的Omakase也變得不知不覺，這份滿足感不是一般鮨店可比擬。Kushiro提供午市及晚市廚師發辦套餐，午市每位$880起，晚市每位$1,980起，定位是最頂級的廚師發辦菜單，而且你身處的地方，是半島酒店。

Kushiro釧
地點：九龍梳士巴利道半島酒店地庫1樓BW1
訂座電話：2957 8838 / 6202 6666