性價比極高的尖沙咀Omakase「花晨月夕」!午餐晚餐都有第二位半價!

Esquire HK - Park Chan
  • 13 Mar 2020

經濟環境差,各食肆都各出奇謀,位於尖沙咀新開業主打Omakase的「花晨月夕」,壽司、刺身、熱點料理同樣高質出色,不少食材都是日本直送,但是價位卻極之吸引,無論午餐或晚餐都有二人同行一人半價,午市人均二百多元,已經可以享受一頓12件壽司的Omakase,晚市未計加一,更只是千一蚊左右,性價比極高!

初到花晨月夕,便會覺得與別不同。先是餐廳名字已是少見,坊間不少日式餐廳,都是「鮨X」「鮨Y」,相反「花晨月夕」卻是中文的四字詞,優美而又詩意,令人容易記得起。而入到餐廳,不是常見的木檯板前,而是石板的長吧檯,以灰色為主調,偌大的空間帶有一種自然又有現代感的設計感覺,食材雖高級,卻令人更輕鬆。

花晨月夕由兩位經驗極老到的林師傅和明治師傅共同開創,兩位師傅均入行十五載並各有所長。林師傅曾於米芝蓮二星高級日本餐廳及多間高級酒店工作,擅長日式燒物、碗物、煮物等後廚料理,而明治師傅則擅於製作壽司、刺身等料理。兩人堅持採用日本直運新鮮時令食材,加上經過多年來對香港食客口味的觀察,決定於傳統日本烹調手法中適度地調配和改良,加上自己的心思,製作出香港人會更容易愛上的Omakase。

所謂為香港人而造,是在於如何挑選時令食材,並在處理方法、調味比例加

所謂為香港人而造,是在於如何挑選時令食材,並在處理方法、調味比例加以調節。例如刺身,香港人較喜好油脂含量豐富的魚肉,而日本人則較為偏好魚味較濃的刺身,因此師傅會特別注意上等漁獲的油分比例,像是這一款坊間少見的刺身赤鯥,由於屬深海魚亦需竿釣,因此來貨價格頗高,而且魚身較細,一條魚只能做十份壽司,更加難得試到!最重要的是赤鯥油份極香,但絕不油膩,aftertaste迴盪久久不散。

另一款北海道馬糞海膽蟹肉壽司,也是我的最愛,多層次的鮮味享受,共冶

另一款北海道馬糞海膽蟹肉壽司,也是我的最愛,多層次的鮮味享受,共冶一爐,有層次的咸鮮香滑,在口中一再融合,是非常令人記得的心思。

而很多人在一頓Omakase最重視的,不只是海膽,更是拖羅!師傅將三種吞拿魚一

而很多人在一頓Omakase最重視的,不只是海膽,更是拖羅!師傅將三種吞拿魚一位奉上,從魚味香濃的赤身、吃到肥美的中拖羅再到大拖羅,絕對是人生一大享受,吞拿魚迷絕無投訴!

刺身壽司精彩,熱食料理更加是令人叫好叫座,Omakase月套餐中的三文魚子海

刺身壽司精彩,熱食料理更加是令人叫好叫座,Omakase月套餐中的三文魚子海膽日式糯米飯,是最後奉上,卻是最一定要吃的!一上桌你會以為是Risotto,但卻是一道糯米飯,選用日本直運糯米,貪其粘性高,口感煙韌軟糯。而海膽則選用日本北海道馬糞海膽,先放入焗爐焗至甘香,再加入煮酒,蒸兩至三小時,形成濃郁海膽醬汁。再將海膽的咸香混合香甜煮酒,更加提鮮。有趣在於飯中更搭有用昆布木魚湯浸泡一晚的瑤柱,炒香再製成瑤柱汁,提升口感層次。而糯米飯更是特別炒香,再加入木魚湯與醬汁按比例調配,待糯米初熟時放入瑤柱與海膽混合,最後鋪上三文魚子及法國小蔥,清新又綿滑,層次十足!

晚餐時段最平的Omakase-花套餐,已經包括12貫壽司、前菜、吸物及甜品,只是$880,二

Omakase花

晚餐時段最平的Omakase-花套餐,已經包括12貫壽司、前菜、吸物及甜品,只是$880,二人同行一人半價,平均每人才六百多元,以尖沙咀晚市價位,吃到日本菜來說,實在是抵食!

而最豐富的Omakase月套餐,更有前菜、刺身五款、8貫壽司、吸物、御料理兩款加上

而最豐富的Omakase月套餐,更有前菜、刺身五款、8貫壽司、吸物、御料理兩款加上甜品,HK$1,480的價位,二人同行一人半價,未計加一,平均約千一左右,當然也是極之划算!

花晨月夕Kuno

地址:尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓
電話:2955 5288
營業時間:星期二至星期日12:00-14:30;18:00-22:30; 星期一休市;

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