【銅鑼灣新店Omakase】鬧市之中恬靜的日式庭園 HK$688起食材分類之主題Omakase

Esquire HK - Katie Ho
  • 11 Oct 2022

位於銅鑼灣主打Omakase的新店「山」YAMA,以山林為餐廳主題元素,日式庭園設計格外吸引,於鬧市之中的展現出一處恬靜自然的氣息,品嚐到主廚精心製作的料理佳餚,全餐廳以精緻的Omakase廚師發辦為主打,價錢由HK$688至HK$1388,價錢親民,同時加入創新元素,無論是環境、菜單以至餐具擺盤的每個細節上都一一配合山的元素。

「山」YAMA廚師團隊由多位五星級酒店主廚主理,擁有超過20年日式料理經驗,擅於以獨特的烹調手法,呈現食材最鮮活的一面,設計出一系列別出心裁又創新以食材分類之主題的菜單。

一出升降機,就會看到一個截然不同的世界。「山」YAMA 的室內設計由獲獎無數的設計師所精心設計,當中曾被榮獲國際設計雜誌 Perspective 選為亞洲最具影響力的設計師及獲頒發亞太華人設計華騰獎等。

一出升降機,就會看到一個截然不同的世界。「山」YAMA 的室內設計由獲獎無數的設計師所精心設計,當中曾被榮獲國際設計雜誌 Perspective 選為亞洲最具影響力的設計師及獲頒發亞太華人設計華騰獎等。

餐廳的設計秉承「山」的概念,室內全以簡約、清新為主題,低調優雅的淺木色系配上山樹,為空間增添一抹舒適溫暖、悠閒愜意的空間感。讓人心情相當放鬆,更加能好好享受佳餚。

餐廳的設計秉承「山」的概念,室內全以簡約、清新為主題,低調優雅的淺木色系配上山樹,為空間增添一抹舒適溫暖、悠閒愜意的空間感。讓人心情相當放鬆,更加能好好享受佳餚。

「山」嚴選日本直送食材,再配上多元化的烹調方法入饌,創作出六大主題 Omakase

「山」嚴選日本直送食材,再配上多元化的烹調方法入饌,創作出六大主題 Omakase!

包括以鹿兒島宮崎 A4 和牛的不同部位,創作出肉味香濃兼色香味俱全的和牛Omakase(HK$988)。

包括以鹿兒島宮崎 A4 和牛的不同部位,創作出肉味香濃兼色香味俱全的和牛Omakase(HK$988)。

集日本海鮮於一身的海之幸 Omakase(HK$1088)以日本直送海產為主角,嚴選來自日本各地的頂級海產如日本真蠔等,不同的烹調方法,把不同的海鮮的鮮甜味道,發揮得淋漓盡致。

集日本海鮮於一身的海之幸 Omakase(HK$1088)以日本直送海產為主角,嚴選來自日本各地的頂級海產如日本真蠔等,不同的烹調方法,把不同的海鮮的鮮甜味道,發揮得淋漓盡致。

魚 Omakase(HK$1188)以江戶風格保留日本傳統精雕細琢的廚藝。

魚 Omakase(HK$1188)以江戶風格保留日本傳統精雕細琢的廚藝。

 

另外蟹控迷不能錯過的蟹 Omakase(HK$1388) 則特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹烹調出不同煮法的鮮蟹,鮮香非常。

另外蟹控迷不能錯過的蟹 Omakase(HK$1388) 則特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹烹調出不同煮法的鮮蟹,鮮香非常。

以鹿兒島黑毛豬不同部位如豬肩、豬肉眼、豬西冷等製作黑豚 Omakase(HK$788),以不同煮法突顯黑豚的鮮香肉質。

以鹿兒島黑毛豬不同部位如豬肩、豬肉眼、豬西冷等製作黑豚Omakase(HK$788),以不同煮法突顯黑豚的鮮香肉質。

每一個部位都細緻嫩滑的雞Omakase(HK$688),特別挑選來自日本鹿兒島夥伴農場的黑薩摩雞作為食材。 六款各具特色的廚師發板,以最上乘的日本直送食材入饌,配上精緻而極具特色的餐具,不論在味覺或 視覺上,都有高質素的廚師發辦體驗。

每一個部位都細緻嫩滑的雞Omakase(HK$688),特別挑選來自日本鹿兒島夥伴農場的黑薩摩雞作為食材。 六款各具特色的廚師發板,以最上乘的日本直送食材入饌,配上精緻而極具特色的餐具,不論在味覺或視覺上,都相當高質素。

「山」YAMA 同時亦非常著重餐飲上的選材,咖琲和茶葉是餐廳的賣點之一,精心挑選了 日本皇室御用的優質「珠屋小林珈琲 」,Royal Blend是日本皇宮舉行宴會唯一供應的 咖琲,以獨有濃郁的香氣和口感為特點,採用「後混合」烘焙法,將每種咖琲豆獨立烘 烤,然後再混合製作,細緻品嚐會同時感受到咖啡的苦味、鮮味和醇香、酸味和甜味的 絕妙平衡,一喝就令人著迷。  而茶葉則選用被譽為國家級日本茶精品「京都福壽園」的焙茶和抹茶,創業二百多年的福壽園,把京都優秀的傳統技術,製造出最傳統、最優秀的精品茶,從嚴選茶葉中產生優雅的品味,展現出傳統精品茶的藝術。

「山」YAMA 同時亦非常著重餐飲上的選材,咖琲和茶葉是餐廳的賣點之一,精心挑選了日本皇室御用的優質「珠屋小林珈琲 」,Royal Blend是日本皇宮舉行宴會唯一供應的咖琲,以獨有濃郁的香氣和口感為特點,採用「後混合」烘焙法,將每種咖琲豆獨立烘烤,然後再混合製作,細緻品嚐會同時感受到咖啡的苦味、鮮味和醇香、酸味和甜味的絕妙平衡,一喝就令人著迷。

而茶葉則選用被譽為國家級日本茶精品「京都福壽園」的焙茶和抹茶,創業二百多年的福壽園,把京都優秀的傳統技術,製造出最傳統、最優秀的精品茶,從嚴選茶葉中產生優雅的品味,展現出傳統精品茶的藝術。

另外不可錯過由世界級冠軍甜品師獨家為「山」製作「香印提子雪糕拿破崙」,以自家製雪糕配上千層酥皮,及青甜多汁的日本香印青提,為這個廚師發板畫上完美的句號。甜品更會按季節定期更換,不停帶來更多的新鮮感。

另外不可錯過由世界級冠軍甜品師獨家為「山」製作「香印提子雪糕拿破崙」,以自家製雪糕配上千層酥皮,及青甜多汁的日本香印青提,為這個廚師發板畫上完美的句號。甜品更會按季節定期更換,不停帶來更多的新鮮感。

 

山 YAMA 地址:銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓 電話:3795 6310

山 YAMA
地址:銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓
電話:3795 6310

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