Hangover bye bye! 十種紓解酒後不適的方法

Esquire HK - Karen Tsang
  • 31 Jul 2017

相信我們每一位都有自己的一套舒緩hangover的方法,我的方法是飲一大杯果汁以及食一碗湯麵 。大概沒有人比工作時間長而且繁重的廚師更清楚解決hangover的方法,以下就看看10位在美國工作的廚師提供了10種方法。

宿醉與解酒的科學

不過係分享10種方法之前,不如先講講宿醉的科學。宿醉的出現是身體分解乙醇後開始分解甲醇,分解甲醇過程種產生了有毒物質引起身體不適。因此,有人說宿醉時飲酒可以消除宿醉是真的,因為身體中分解甲醇的酵素醇去氫酶比較喜歡乙醇酒精,因此喝下喝下更多酒精讓乙醇進入身體,就能夠將身體引導到分解乙醇,緩解甲醇的毒素代謝作用。

喝酒會引起脫水,所以水分可以大大加速復原過程,也因此為何有人說喝有氣水、椰子水等能夠紓解不適。同時果汁中的糖分幫助增加身體能量,而且過度飲酒也會造成血糖低,因此飲果汁就可以攝取糖分、維他命及營養素,補水、補血糖外,更可以補充因酒精利尿作用而補充身體。以奇異果及香蕉為例,可以補充身體因酒精利尿作用而流失的鉀,所以這也是有人喜歡宿醉時飲用能量飲品的原因。

還有一樣,不是人人都注意到但以下卻不約而同有廚師同樣表示,吃雞蛋可以幫助減退宿醉,而原因是蛋含半胱氨酸,半胱氨酸有助清除過量飲酒所殘留的毒素。


1 啤酒

莫里斯敦Jockey Hollow Bar & Kitchen的廚師Kevin Sippel:「我會再飲一杯淡啤酒。」


2 冷泡咖啡及雞蛋三文治

洛杉磯 Eggslut餐廳的廚師Alvin Cailan: 「只要一杯冷泡咖啡及一份雞蛋三文治就能消除宿醉,我估應該係咖啡因及凍改變了我的身體,而且蛋治也是功不可沒的。」


3 早餐雞尾酒

紐約Mexicue Kitchen & Bar的廚師兼合夥人Thomas Kelly:「我不知道這杯飲品有多少科學理論在其中,但對我來說就很有用。我就是將早餐的成分如雞蛋及橙汁混合在飲品中,而其中更加入了辣椒,這辣椒是重點,因為增加血液循環可以幫助提神,我這裡用上小辣椒,但其實用何種辣椒也可以。」


材料:

1隻雞蛋白

1.5 安士 鮮榨橙汁

1-3隻乾辣椒(因應想要的辣度自行調節)

0.5 安士 鮮榨檸檬汁

1.5 安士 伏特加酒

適量梳打水

1角橙


做法:

先將蛋白、橙汁、辣椒、檸檬汁機伏特加酒加入shaker中搖勻,然後放入冰塊再搖30秒,過濾出的酒倒進有冰塊的杯中,加入梳打水,再在杯邊裝飾以橙角便完成。


4 啤酒雞尾酒Michelada及雞蛋三文治

紐約Egg Shop餐廳的廚師Nick Korbee:「 Michelada及雞蛋三文治給我能量及一點點酒精,萬試萬靈。」


5 啤酒雞尾酒Michelada

達拉斯Malai Kitchen餐廳的Braden Wages:「宿醉的時候我最是要補充水分及refresh自己,一杯混合香草、檸檬及蔬菜的Michelada可以滿足到我所有需要。」


6 雞尾酒Harvey Wallbanger

布魯克林Greenpoint Fish & Lobster Co的廚師 Adam Geringer-Dunn:「我會飲一杯混合咖啡、香蕉、杏仁奶等成分的Harvey Wallbanger,因為每次宿醉我都需要咖啡因來紓解頭痛,尤其這不太甜,而且香蕉也能幫助舒緩各種不適。」


7 海鮮湯

波士頓SELECT Oyster Bar的Michael Serpa:「我會飲一碗有蜆、青口、蝦、溫泉蛋的海鮮湯,並且配上大量牛油麵包,這樣就能夠能能量充沛。」

8 蔬果汁

拉斯維加斯Andiron Steak & Sea的餐廳老板兼行政主廚Kim Canteenwalla:「喝了這一杯混合羽衣甘藍菜、蘋果、青瓜、fennel、西芹、檸檬及薑

的蔬果汁就好像吃了一盤沙律那樣。」




材料:

½ 包羽衣甘藍菜

1 個富士蘋果

1 條青瓜

1 根西芹

1 杯 parsley

幾塊fennel

1 塊約一吋大的薑

1點檸檬汁

做法:將所有材料榨汁,然後加入檸檬汁在杯中攪勻便成。


9 果汁及Squirt Soda

丹佛TAG Restaurant Group的廚師Troy Guard:「可以的話我會喝一杯混合蘋果、紅菜頭、羽衣甘藍菜及Squirt的蔬果汁,我覺得蔬果汁的維他命及鐵質,還有糖分及汽泡,都有助消除宿醉症狀。」


10 甜茶

查爾斯頓Lana Restaurant and Bar的廚師John Ondo:「我不喝咖啡的,所以我會在早上飲一杯甜茶提神。不過在飲茶前我會先飲一杯維他命C沖劑,之後才飲甜茶。我覺得這樣就可以有充足的維他命C喚醒我的免疫系統,而且甜茶的糖份可以給我能量。」

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