睇清楚先好飲!有這4種成分的Cocktail要避免

Esquire HK - Karen Tsang
  • 26 Jul 2017

如果你跟我一樣,好鍾意去happy hour,好鍾意見到新奇有趣的成分如芝士或cocktail混合一種趣怪且沒有喝過的酒如墨西哥tequila的親戚Sotol都會想叫一杯來試吓的話,咁你就真係要留意以下的所講的成分係下次去酒吧試新酒時避免一下以保安全。


液化氮

每一次看到報道說液化氮街頭甜品,我都會驚一驚,除了因為我份人麻煩覺得一邊食一邊鼻同口噴煙好唔優雅好唔有型外,還因為我看過一些報道。

話說這幾年間世界各地久不久就有報道說年輕人去酒吧喝了杯液化氮冰鎮雞尾酒因溫度太低而破壞了消化器官而需要切除整個胃部,或是有人吃液化氮冰條時黏住了條脷而引致脫皮流血。所以,在液化氮揮發之前,要食用的話真的要小心;所以不如避免吧。


活性炭

不難找到活性炭炭粉這個成分混合在雞尾酒中,而活性炭成分最早出現於美容及健康護理的範疇中,果汁公司LuliTonix推出名為Black Magic的飲品,聲稱可以減低重金屬、毒素等化學成分對我們身體帶來的害處。醫學方面就曾經證實了這種想法,比如美國National Institutes of Health就有報告指出在緊急情況下吞服活性炭能有效預防腸胃吸收有毒物質。

不過,活性炭會帶來肚痛、便秘、腸黏及黑大便的副作用。所以,儘管活性炭係急救範疇屬好嘢,但使用不當還是會帶來麻煩的後果,所以如果不是危機,下次見到活性炭成分的雞尾酒,都係三思一吓。


煙草

可能你會話自己飲酒的時候都會抽煙啦,而對於煙草這個成分掉以輕心,但其實雞尾酒入面有究竟同煙草呢個配搭係幾危險的。一般來說,bartender會將煙斗煙草放進糖漿中,製作成煙草糖漿,當煙草味達到bartender所要求的氣味及顏色時,bartender就會將煙草取出,一瓶煙草糖漿就製作而成。用煙草糖漿調配雞尾酒的bartender其實並不知道究竟糖漿裡的尼古丁有多少。

所以,如果你看到酒單中任何一杯雞尾酒有煙草糖漿成分,你不妨試試問要一點點來嚐嚐。你會發現糖漿會令你的喉嚨頂辣辣的,如果糖漿的尼古丁成分太高的話,這有可能讓你尼古丁中毒。


香豆(Tonka Beans)

幾年前就在台灣就曾經因為紅茶含有香豆素而需要下架及回收,香豆素最早發現於香豆之中。根據德國聯邦風險評估研究所實驗顯示,香豆素在動物測試中顯示具有致癌性。而人體一天的攝取量為 0.1 mg/公斤體重攝取量太多有可能破壞肝臟及腎臟的功能。在美國於1978年香豆素被禁止作為食品添加劑。

不少bartender會將這種帶有杏仁、雲尼拿及肉桂味道的成分用於自制糖漿中,而且bartender也許更會列舉出肉桂使用過量也帶有香豆素也會中毒所以一點的香豆會安全,但去玩都是為開心,避免這個成分也不算甚麼吧,安心一點比較好。

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