【懷石料理香港推介】貴精不貴多！3間香港最值得去的懷石料理餐廳：米芝蓮二星柏屋主廚全新店長本、京都過江龍富小路やま岸、半島嘆懷石料理今佐IMASA

想食到最有質素的懷石料理，「柏屋」 絕對是香港必試的首選！不過「柏屋」決定退出香港市場，宣佈結業的消息曾一度震驚飲食界一段時間。而今年位於中環安蘭街同一地方，開設了另一間懷石料理餐廳「長本Nagamoto」，而主廚正正就是先後於日本大阪的米芝蓮三星懷石料理餐廳，及香港的米芝蓮兩星餐廳任職料理長長本輝彥！舊地重遊，難免有一種熟悉的感覺，就像回到以前老家一樣。

傳統的懷石料理會有11道菜，包括八寸、向付、御椀、烤物、焚合、醋物、蒸物、食事三神器、水物。

全新的「長本Nagamoto」，不但延續了過去「柏屋」的佗寂美學，但同時也新添了不了元素，可見料理長長本輝彥的一番用心。新的餐廳的中央就設了一張木製的料理枱，就好像一個大舞台一樣，食客坐在「割烹風」的吧枱座位上，一邊欣賞星級主廚長本及團隊以熟練的手藝及創意炮製一系列新鮮時令的食材，「旬料理」是新店的一大特色，結合了割烹與懷石的精粹，不僅展現日本飲食文化對選用當令食材的執著；從挑選用餐環境、碗盤到食材的鋪陳，都體現日本四季變化與其島國地理特色，所以這裏的十道菜Menu（HK$2380/位）會每個月都更換，以提供最新鮮當造的時令初物。

菜單也會按照不時不食的準則而變換，例如春季就會有白子、夏季就會有當造生蠔、秋季就會有越前蟹、冬季會有伊勢龍蝦等等的菜式，每次來都會不同的驚喜，彷如用味覺遊日本，是一場精彩絕倫的飲食之旅！

想知道長本Nagamoto的懷石料理還有其他甚麽特色？延伸閱讀：【中環日本菜推介】米芝蓮二星廚自立門戶 長本Nagamoto懷石料理 主打佗寂簡約的導賞旬體驗

長本Nagamoto［網上預訂］
地址：中環安蘭街18號8樓

富小路やま岸的京都總店5年前在河源町開業，當時店主兼料理長山岸隆博先生，已經創作出海膽手卷，在當地高級料理界掀起了熱潮，引來坊間不少餐廳爭相效法。

這香港首家海外分店，找來總店二廚義井富明坐鎮，每日限定兩場11道菜星級水準的茶懷石料理（HK$2500）。先付、椀物、向付、杉八寸、蒸物等菜式會隨季節而更改，作為食客，幾乎每季去都會有驚喜，這裡就先介紹signature dish吧。「海膽熱狗」每隻「熱狗」皆用上一整行海膽製作，份量澎湃，在薄薄一層紫菜上，由師傅包裹後手過手直接送上，再掃上自家製醬油。鮮味十足，入口即溶。如果閣下胃口夠，想追加海膽絕對無問題！

想知道 富小路やま岸 的懷石料理還有其他甚麽特色？延伸閱讀：香港最強懷石料理 尖沙咀 K11 Musea的富小路やま岸

富小路やま岸 ［網上預訂］
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 5樓506號舖
電話：2686 1866

位於半島酒店一樓的 今佐日本料理 ，雖然比起上述兩間專做懷石料理餐廳不同，因為這裏會有另外可以單點的牛肉石燒料理等等。

不過IMASA最抵讚的是它們的懷石料理性價比相當之高！就好像它們的八道菜懷石料理晚餐，體驗今佐多道招牌菜以及頂級的食材，而價位竟然令人頗驚喜， 二人前HK$2,929，再加HK$728即可享受清酒的food pairing！

北海道北寄貝燒物、愛媛縣鮑魚天婦羅等，已經叫人食指大動，但最大亮點石燒A5飛驒牛柳，是今佐多年來的招牌料理，採用頂級A5和牛炮製，入口即化，那一種幸福感令人難以忘懷！

想知道今佐日本料理的懷石料理還有其他甚麽特色？延伸閱讀：半島酒店食日本菜都可以好抵！二人前八道菜懷石料理只是$2,525！

今佐日本料理 ［網上預訂］
地址：香港半島酒店一樓
電話：2696 6715