2021香港法國菜餐廳 3間必試高質French bistro法式小餐館 Bouillon Bistro Parisien、jean may、Pastis Bistro Francais

Esquire HK - Anton Kwan
  • 31 Dec 2020

Bistro法式小酒館是近來通常的選擇,不是不喜歡white cloth culture的法國菜餐廳,只是明明French cuisine都可以好down-to-earth。《Esquire》馬上介紹三間心水高質推介,bonjour!

上環 Bouillon Bistro Parisien

Bouillon Bistro Parisien
Bouillon Bistro Parisien位於上環磅巷,單是裝修設計已經甚具法國氣息。店內位置不多,老闆Gregory Alexandre和老闆兼大廚的Johan Ducroquet都是法國人,走進餐廳連食客都滿口法文。環境方面,小酒館空間不大,只能容納五至六張桌子,用上一排紅啡色皮製雅座,喜歡那優雅簡單的牆紙設計和鏡子。餐廳也有bar table位置,食客可以看著Cocktail調製過程,或與服務員交流。

上環 Bouillon Bistro Parisien

一道出色的beef tartare,確實可以彌補思念巴黎之愁。Bouillon Bistro Parisien的「生牛肉他他」用上矜貴的法國金髮阿基塔Blonde d' Aquitaine牛肉,肉質鮮嫩富嚼勁,酸豆(caper)令味道更加開胃,蛋黃則令肉質更加柔潤,與麵包同吃,不吃錯!到訪那次,又extra點了Tartare de Veau,就理解為......小牛胸線的luxury版本吧!配上北海道的帶子,還有魚子醬、檸檬果醬、辣根。食材上無懈可擊,魚子醬和帶子搭配得宜,為這道菜增添了海洋不少風味。

上環 Bouillon Bistro Parisien

第一道主菜還是海鮮主打,是經典的Coquille Saint Jacques。同樣用上北海道帶子,搭上奶油瓜混合芝士和黑松露油製成的purée,口感香滑,味道非常濃郁。最後舖上當造的黑松露片,為整碟菜式的味道升華,賣相加分!搭上奶油瓜混合芝士和黑松露油製成的purée,口感香滑,味道非常濃郁。最後舖上當造的黑松露片,為整碟菜式的味道升華,賣相加分!

上環 Bouillon Bistro Parisien

「烤牛骨髓」令減肥人士卻步,但我實在不能抵擋其滑嫩香濃的油脂,入口即化,是必點的邪惡美食,焗至軟腍入味,底部牛骨內的骨髓呈半溶狀態,滋味非常。

甜品環節,試了Baba Au Rhum。For (general) Asian appetite,這是喜歡就超喜歡,不喜歡就非常不喜歡

甜品環節,試了Baba Au Rhum。For (general) Asian appetite,這是喜歡就超喜歡,不喜歡就非常不喜歡的一道。因為當中帶有強烈的Rum酒氣, 而如果酒味過盛,就會變得過苦。但也不怕告訴你,Bouillon的Baba Au Rhum很好吃!團隊用上法國Culture Rhum Arrangé Menthe Citron Vert,甜品上枱時十分吸睛同instagrammable。味道方面,吃起來清新香甜,應該會令你對Baba Au Rhum有新的定義。

Bouillon Bistro Parisien

地址:上環磅巷6號地舖

電話:2886 0056

營業時間:星期二至日上午11時至下午11時(逢星期日休息)

地圖:https://bit.ly/2JuNsS1


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全新上環法國菜餐廳Bouillon Bistro Parisien 讓你感受高質又地道的巴黎小酒館風味

灣仔 jean may

jean may
jean may絕對是現在灣仔最難book的餐廳,沒有之一。這法式小餐館位於機利臣街,由行政總廚Tiff Lo掌舵。她在劍橋大學畢業,投資銀行工作,卻發現興趣始終在烹飪。她在倫敦藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu-London最高榮譽畢業後,於當地多間米芝蓮餐廳工作吸取經驗,曾經師承多位國際著名廚師,然後Tiff回流香港,如今正式開設自己的餐廳,提供精緻又親民的純正法國料理。jean may是以Tiff的祖母命名,她希望每人都可以享受食物。走進餐廳,紅色沙發,白色牆身綴以綠色木板,感覺簡潔舒適。

灣仔 jean may

餐廳沒有固定menu,菜式大都是時令食材。一坐下,不妨先點些oysters作為snacks。當日吃的是時令塔斯曼尼亞生蠔,配上辣根法式酸忌廉、醃青瓜、辣根及刁草,突出生蠔的甜美及海水味,非常開胃。

灣仔 jean may

jean may的牛肉他他是用澳洲手切和牛後腿肉牛排配醃小黄瓜、酸豆、紅蔥及番茜。Chef Tiff絕對明白用本地食材的重要,Charred threadfin是用本地新鮮馬友魚製作,醃製後燒至剛熟,皮脆肉嫩,配以以蔥、小黃瓜及混合香草製成的薯仔沙律。做法簡單不花巧,但保持肉汁豐盈,魚肉入口細緻幼滑,一口一滋味。法式小餐館的精髓,就是special menu。當日就點了其中的Country Terrine Pineapple Chutney。這terrine解作法式凍,口感同snacks的肝醬香滑口感不同,主要材料都是雞肝,還夾雜了豬肉、煙肉等等不同肉類的口感,食落十分香濃,配以pineapple chutney,菠蘿經特別處理,味道酸酸甜甜。

灣仔 jean may

來到重點的主菜了,大家在Instagram應該都會看到不少這道duck breast的相片。為迎合食客健康飲食的喜好,Chef Tiff Lo為這道菜選擇了較少脂肪的鴨子品種 —— Barbarie Ducks。她首先把鴨胸外皮煎至金黃香脆,然後在粉嫩多汁的鴨肉淋上香氣誘人的香料蜜糖汁,再配上烤紅蘿蔔及紅蘿蔔薑泥,淋上以香濃雞湯、烘煎過的香料及蔬菜烹調而成的香料醬汁,香氣逼人。

灣仔 jean may

jean may

地點:灣仔機利臣街14號地下A號舖

電話:3590 6033 營業時間:星期三、日中午12時至下午6時;星期四、五、六中午12時至下午4時及下午6時至10時半(逢星期一、二休息)

地圖:https://bit.ly/2GOFyBg


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Pastis Bistro Francais
中環雲咸街的Pastis Bistro Francais以法式Bistro自居,環境舒適,七年來一直深受本地和外地客人愛戴,經常座無虛席。店內環境充滿著歐陸情懷,氣氛沒有高級餐廳的拘束,輕鬆自在。我最喜歡牆上的復古法國海報,有如置身於彼邦。

大廚烹調的鵝肝醬、蒜蓉牛油焗田螺和藍帶雞扒等招牌法國美食無不讚好。頭盤的洋蔥湯看似平平無奇,湯底清而不濁且鮮甜,沒有由頭到尾的黑椒味。洋荵湯的熱力,將將覆蓋碗面的三塊半溶芝士多士芝士多士溶化,微脆帶chessy。Escargots法國蝸牛,用蒜茸牛油焗,吃落香氣四溢,蝸牛肉身鮑滿,質感極彈牙。主菜推介燉牛肉,這道菜家常到不得了,就等如香港人的蒸肉餅。牛肉連同蘿蔔、薯仔一起煮,燉牛肉醬汁濃香,牛肉稔熟得一咬即化,蘿蔔本身已經甜,沾了肉汁後更加好吃。這陣子只有lunch?Potato Gnocchi⁠、Pan-fried Snapper Fillet⁠、Roasted Lamb Leg⁠、Beef Hanger Steak,總滿足到你的!

Pastis Bistro Francais

地點:中環雲咸街65號地下

電話:3590 6033

營業時間:星期一至日中午12時至凌晨2時

地圖:https://bit.ly/3aQEpGq 

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