將軍澳鐵板燒餐廳推介｜幻Maboroshi席前鐵板燒+Omakase一店兩食明星效應且有質素保證！

7 Feb 2023

身邊不少朋友，都不太相信明星所開的餐廳，皆因都是買名氣嘛，動不動花千元一位，食的卻是百多元的質素，真係喊都無謂。但是這次所介紹的鐵板燒，雖然遠在將軍澳，但勝在地方夠大，佔地達2700呎，一店分開席前鐵板燒及Omakase，選擇也相當多。而且由本港人氣男子組合ERROR隊長「肥仔」聯同MIRROR成員Jer及Jeremy打本開餐廳，更是熱話！不過餐廳買的始終都是味道，如果鐵板燒及Omakase二擇其一，幻Maboroshi的鐵板燒絕對是相當高質！不論味道、材料質素及擺盤都媲美中環著名鐵板燒級別，但價錢卻少了四分之一，性價比高，值得到此一遊！

席前鐵板燒由擁有入廚25年豐富經驗的料理長Jay負責，他曾經在福臨門集團旗下的福泉鉄板燒•鮨做過，服待過不少城中的富豪貴族，所以對處理食材方面不但謹慎，而且由構思菜式到擺盤，每一個步驟都花盡心思，既保留傳統的功架，又脫離坊間倒模般一式一樣的做法，你想像不到在鐵板燒上面竟然會煮湯？又或是牛肉不是放在麵包上，而是岩鹽板？燒鮑魚的醬汁竟然不是用鮑魚肝調製！每一道菜式不但充滿驚喜，而且有味道、有打卡，實在想不到在將軍澳也有如此出色的鐵板燒！

白松露醬煮北海道產銀鱈魚，料理長說這是Mirror成員Jer十分喜歡的菜式，只在席前鐵板燒晚餐料理長OMAKASE一人前（HK$1,480/位）才有！料理長特意採用於北方寒冷水域的北海道產銀鱈魚，適逢冬季為銀鱈魚最時令的季節，肉質更為鮮滑細嫩。再以口感厚綿密，香氣細膩的特調白松露醬，引出銀鱈魚的鮮甜！

於鐵板燒上料理湯品，是坊間少見的製法，料理長為了讓客人能享用到即席製作的鐵板燒湯品，特以於日本訂製的耐熱紙盛載食材及湯汁，緊緊封以鎖住食材香氣，也可以觀看湯品煮至沸騰！

雪舞茸昆布木魚清湯煮関西產地蜆，湯品採用有「雪舞茸」之稱的白舞茸，味道清香，肉質脆嫩爽口，久煮後口感仍然脆嫩，配以鮮甜昆布木魚清湯及関西地蜆，於享用鐵板燒飲用，亦能去除油膩感。

澳洲龍蝦配濃厚蝦膏汁，是鐵板燒少不了之物，特意選用肉量豐滿彈牙、鮮味濃郁的澳洲龍蝦。食客可欣賞料理長於鐵板上即時起肉拆殼，龍蝦變熟時陣陣鮮香，再配上以龍蝦膏配自家調成的汁醬，香氣及惹味度即時昇華。

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鐵板燒日本岐阜縣飛驒牛，飛驒牛雪花豐富，分佈細緻均勻，鐵板燒將牛肉四面煎封，油份鎖於肉內使入口更甘香嫩滑，而此菜式亦深得Jer喜愛。料理長特意將燒妥後的飛驒牛置於喜馬拉雅山岩鹽板上，使天然鹽味平均滲透和牛內，可隨喜好自行於鹽板上蘸以岩鹽食用，增添風味。

鐵板燒南非鮑魚配海膽忌廉汁，採用南非鮑魚，以厚切方式，保留其濃郁肉味及豐厚的口感，蘸以自家調製的濃郁海膽忌廉汁，汁醬以白酒入饌，更能帶出鮑魚的鮮味。

料理長表示由於鮑魚煮物已用上坊間常用的鮑魚肝醬，為了讓客人嚐到更多不一樣的味道，因此這道鐵板燒鮑魚改用更鮮香濃稠的海膽忌廉汁，相當細心！

除席前鐵板燒晚餐料理長OMAKASE一人前之外，更有午餐版十道菜的鐵板燒（HK$788/位），價錢平了一半左右！

此外餐廳更在午市提供平價的日式定食料理，包括日式丼飯、鐵板燒料理定食等，食材如刺身及和牛等亦是由日本新鮮直送到店，用料毫不遜色，午市定食由HK$368起，鐵板燒定食可享用8道菜，當中更包括鐵板燒波士頓龍蝦或南非活鮑魚；亦可享用由每日由日本新鮮直送的六款刺身製成的海鮮北海丼(HK$368)，性價比相當高！