尖沙咀高質中菜推介！香港瑰麗酒店彤福軒嘆超精緻手工菜

喜歡中菜，因為精緻的中菜製作工序可以極之繁複，帶來令人想像不到的層次與口感。例如是彤福軒這道全新的時令菜式柚子竹笙卷 ，看似是簡簡單單的這型，但卻先要於魚膠中加入柚子醋和柚子汁調味，再用口感爽滑的竹笙捲起，雪成果凍後再切成小件，製作過程複雜，將多層次的口感匯合，成為一道非常適合春夏季享用的開胃菜。

另一道手工菜式胡椒荷苞鱔，絕對是繁瑣之極，先將去骨白鱔、冬菇，豬肉和冬筍以客家鹹菜葉包起，再加入蓮子銀杏茭白湯煮成，鮮、香、濃、滑，一併品嘗，令到一道鱔都可以有如此新鮮的變化。

夏天總是想吃酸酸甜甜的菜式，這道梅辣醬燒深海牙魚就最對口味了，先將牙魚沾上雞蛋漿後油炸，再以糖、 自家製酸梅醬和辣椒調味，集甜、酸與鹹在一起，更又非常適中，點點的辣又進一步提味。

夏天容易變得沒有胃口，流汗多，水份又易流失，皮膚彈性都未必好，這道芙蓉雞片竹笙花膠羹，正好有助補充膠原蛋白，女士們應該不會抗拒。

彤福軒
地址:香港九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號香港瑰麗酒店五樓
電話:3891 8732