尖沙咀高質中菜推介!香港瑰麗酒店彤福軒嘆超精緻手工菜

Esquire HK - Park Chan
  • 24 May 2021

Rosewood Hong Kong(香港瑰麗酒店內有多家超高水準的餐廳,當中的中菜選擇有彤福軒,主打精緻粵菜,更有壯麗的維港景緻,近來中菜行政總廚李志偉師傅帶來一系列全新適合悶熱夏天的菜式,選用新鮮的時令食材配合細膩的傳統烹調方式,帶來令人耳目一新的感覺!

喜歡中菜,因為精緻的中菜製作工序可以極之繁複,帶來令人想像不到的

柚子竹笙卷 HK$180

喜歡中菜,因為精緻的中菜製作工序可以極之繁複,帶來令人想像不到的層次與口感。例如是彤福軒這道全新的時令菜式柚子竹笙卷 ,看似是簡簡單單的這型,但卻先要於魚膠中加入柚子醋和柚子汁調味,再用口感爽滑的竹笙捲起,雪成果凍後再切成小件,製作過程複雜,將多層次的口感匯合,成為一道非常適合春夏季享用的開胃菜。

另一道手工菜式胡椒荷苞鱔,絕對是繁瑣之極,先將去骨白鱔、冬菇,豬肉和

胡椒荷苞鱔 (每位HK$180)

另一道手工菜式胡椒荷苞鱔,絕對是繁瑣之極,先將去骨白鱔、冬菇,豬肉和冬筍以客家鹹菜葉包起,再加入蓮子銀杏茭白湯煮成,鮮、香、濃、滑,一併品嘗,令到一道鱔都可以有如此新鮮的變化。

梅辣醬燒深海牙魚 HK$480

梅辣醬燒深海牙魚 HK$480

夏天總是想吃酸酸甜甜的菜式,這道梅辣醬燒深海牙魚就最對口味了,先將牙魚沾上雞蛋漿後油炸,再以糖、 自家製酸梅醬和辣椒調味,集甜、酸與鹹在一起,更又非常適中,點點的辣又進一步提味。

芙蓉雞片竹笙花膠羹 HK$360

芙蓉雞片竹笙花膠羹 HK$360

夏天容易變得沒有胃口,流汗多,水份又易流失,皮膚彈性都未必好,這道芙蓉雞片竹笙花膠羹,正好有助補充膠原蛋白,女士們應該不會抗拒。

彤福軒地址:香港九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號香港瑰麗酒店五樓電話:3891

彤福軒
地址:香港九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號香港瑰麗酒店五樓
電話:3891 8732

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