清酒迷注意！銅鑼灣日本清酒放題推介低至$238

銅鑼灣摩理臣山道 23 號南洋酒店 2 樓

3619 5358 / 5965 2274

店長Randy是香港首名SSI榮譽唎酒師，每次來飲清酒聽他講解很多關於日本酒清酒的事，確實長知識！居酒屋提供鐵板燒、串燒及各種佐酒小食，最簡單的甚至可以點上佐酒小食拼盤（$168）及5串串燒拼盤（$138）。這裡一週六日中有不同的優惠，如Ladies Night $238/位、紳士之夜$268/位，詳情不妨留意Wako Sake Bar的facebook。現在有請店長Randy推介你8款特別清酒。

來自廣島縣榎酒造的貴釀酒，貴釀酒是古代留下來的釀清酒方法，貴釀酒就是在釀造日本酒的工序上釀造「醪」是的三段仕入的最後階段「留添」時，以清酒代替水而釀製而成的。

貴釀酒是甜點清酒，這一瓶經過八年的熟成，顏色較深，香氣十足，酒體圓潤。

來自德島縣三方菊酒造，名叫「殘骸」是因為這是收採酒液末段而成的責酒，酒藏一般不會推出的這部分的酒，所以出得一定有信心保證。這瓶清酒混合三種酒米釀造而成，屬無濾過生原酒，有鮮明的乳酸口味。

贏了sake competition金獎的、來自廣島縣中國釀造的有氣清酒，乾身的，汽泡非常緊密，用香檳杯飲這瓶sparkling sake可以見到汽泡垂直有規律的上升，有著高階香檳的感覺。

來自京都白杉酒造的，有別於平時清酒用黃麹菌釀造，這一瓶用白麹菌，釀造方法及酒標都很modern，白的一瓶比較輕巧，酸度高一點。

同樣來自京都白杉酒造的，對照白熊的一瓶，這一瓶用黑麹菌，平時黑麹菌用於泡盛，這瓶清酒酒體比較銳利，屬於很新派的口味。

來自三重縣鈴鹿市，同「作」同一個酒藏，鈴鹿川偏甜，但after taste會有瓜皮的苦澀，這個細節可以讓飲者順暢的飲下一啖而不膩。

一瓶無濾過生原酒，非常接近清酒在酒造推出口味及狀態，這一瓶酒並不在特別名稱酒範圍內，做得很出色。

想知道更多無濾過生原酒推介？伸延閱讀：春夏季必飲清酒推介！推介你10款生原酒清酒

來自傳統一點的酒造就是愛知縣的山忠本家酒造，口味很適合有經驗的清酒愛好者，酒體有層次，breath一點時間後變化很多。這個酒造不推出純米吟釀的，主要推出純米酒，有很強的個性。

來自山形縣生詰酒，以本釀造來說，這瓶是超班的！米就用上地區米出羽の里層次很夠，香氣四溢，西瓜 吹波糖味道是這瓶酒的signature。