廚師發辦omakase X日本無花果
不時不吃是每次去吃廚師發辦(omakase)都充滿驚喜的原因,這次介紹的廚師發辦用了日本無花果作為夏天的主題,不說你或許不知道,無花果原是日本歷史中,其中一種最早種植的水果,可追朔到公元前5,000 年,在大廚的巧手中,又可做成怎樣的日本美饌?

香港夏天又熱又濕,楽壽司就帶來了一系列清新的夏日omakase,新菜譜中加入不少無花果菜式,首先出場的是頭盤,日本仲夏沙律,內有大阪無花果、北海道的蘆薈和白粟米,清新味蕾。

叫人驚艷的菜式是無花果和蟹肉最中餅 ,菜式用上乾的大阪無花果 ,慢煮後加入日本毛蟹,綴以幼滑的牛油果、新鮮無花果和三文魚籽,用日本素麵作底,夾進菊花型的最中餅之間,香脆的餅中藏有軟滑鮮甜的餡料。

以日本當造食材入饌,當中一定惹人垂涎的吞拿魚腩壽司、北海道海膽壽司等,均是廚師推介的招牌壽司。

當中的海膽壽司一定是令人期待的一環,可以稱為「有幾多放幾多」壽司。視乎你愛海膽的程度,由大廚放上去的飯團之上,份量多到可以令飯「倒下」呢。

最後送上無花果羊羹,甜品以慢煮大阪無花果乾所製,與一般以紅豆作餡的羊羹不同,佐以雲呢拿醬,甜味可口,成為特別版的夏日甜品。

餐廳提供四款廚師發辦套餐,當中包括夏日的無花果菜:“Ki (喜 )” 套餐為入門級的廚師發辦,$950 (4 道料理、3 件壽司), “Sho (嘗)” 套餐為壽司愛好者設計,$1,350 (13 件壽司),“Ku (楽)” 套餐為高級的廚師發辦體驗,$1,550 (4 款刺身、料理和8 件壽司);最後,“KiSho-Ku (嘗楽)” 套餐為我們的招牌廚師發辦,$1,850 (7 款刺身、料理和5 件壽司)。
INFO
楽壽司
電話:2893 0333
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