廚師發辦omakase X日本無花果
- 02 Aug 2017
不時不吃是每次去吃廚師發辦(omakase)都充滿驚喜的原因，這次介紹的廚師發辦用了日本無花果作為夏天的主題，不說你或許不知道，無花果原是日本歷史中，其中一種最早種植的水果，可追朔到公元前5,000 年，在大廚的巧手中，又可做成怎樣的日本美饌？
香港夏天又熱又濕，楽壽司就帶來了一系列清新的夏日omakase，新菜譜中加入不少無花果菜式，首先出場的是頭盤，日本仲夏沙律，內有大阪無花果、北海道的蘆薈和白粟米，清新味蕾。
緊接的是無花果和翠肉瓜天婦羅，來自大阪的無花果飽滿鮮甜，以30 個月陳年的火腿包裹，加上以西京味噌醃過的車打芝士和翠肉瓜花，把西方飲食文化，大家對天婦羅的印象。
叫人驚艷的菜式是無花果和蟹肉最中餅 ，菜式用上乾的大阪無花果 ，慢煮後加入日本毛蟹，綴以幼滑的牛油果、新鮮無花果和三文魚籽，用日本素麵作底，夾進菊花型的最中餅之間，香脆的餅中藏有軟滑鮮甜的餡料。
以日本當造食材入饌，當中一定惹人垂涎的吞拿魚腩壽司、北海道海膽壽司等，均是廚師推介的招牌壽司。
當中的海膽壽司一定是令人期待的一環，可以稱為「有幾多放幾多」壽司。視乎你愛海膽的程度，由大廚放上去的飯團之上，份量多到可以令飯「倒下」呢。
最後送上無花果羊羹，甜品以慢煮大阪無花果乾所製，與一般以紅豆作餡的羊羹不同，佐以雲呢拿醬，甜味可口，成為特別版的夏日甜品。
餐廳提供四款廚師發辦套餐，當中包括夏日的無花果菜：“Ki (喜 )” 套餐為入門級的廚師發辦，$950 (4 道料理、3 件壽司), “Sho (嘗)” 套餐為壽司愛好者設計，$1,350 (13 件壽司)，“Ku (楽)” 套餐為高級的廚師發辦體驗，$1,550 (4 款刺身、料理和8 件壽司)；最後，“KiSho-Ku (嘗楽)” 套餐為我們的招牌廚師發辦，$1,850 (7 款刺身、料理和5 件壽司)。
INFO
楽壽司
電話：2893 0333
