懶人方便速食宵夜吃甚麼？｜屬於男士的宵夜食譜！跟小林薰自己煮5大《深夜食堂：東京故事》的庶民美食
- 8 Feb 2023
如果食譜真的有分男女的話，屬於男士的深夜食譜，一定是由小林薰主演的《深夜食堂：東京故事》裏的既簡單又讓人感到窩心的日本家庭式料理！劇集中日式湯麵、美式熱狗、厚切豬排 、蛋包飯和五花肉白菜一人鍋，這五款美食，配上冰凍的啤酒，絕對是男人的浪漫！
1日式湯麵
第四季的第一集就說到這碗沒有麵的「日式湯麵」，正正是老闆替深夜開工的計程車司機木内晴美小姐特別做的！由於在半夜時份吃碳水化合物始終不太好，加上為了避免麵條吸收太多湯汁而變爛，所以這款日式湯麵只有高湯、蔬菜和肉，做宵夜就很適合！
這是因為體內的多巴胺作怪！特別是平日工作壓力大，最佳釋放多巴胺的方法，當然就是進食！
材料（2 人份）：70 公克五花肉片，2 片椰菜，1/4 根蘿蔔，100 公克豆芽，一小把韭菜，2 公克乾木耳，1/2 顆蒜頭，600至700毫升雞骨高湯，1/2 湯匙魚露，1 茶匙鹽，胡椒適量，麻油少許
1. 將豬肉切成 2 公分條狀；將椰菜切成一口大小；蘿蔔切絲；韭菜切為 4 公分長段。將乾木耳用水泡軟，切小塊。去除蒜頭的綠芽，並將蒜頭用力敲碎。
吃完宵夜千萬不要錯馬上睡覺，因為這樣會很容易造成腸胃負擔、胃液倒逆，所以建議吃完宵夜後，要等二至三小時來消化食物，最好就是散散步活動一下。
2. 在大平底鍋中加入麻油與蒜頭加熱爆香。聞到蒜香後，將豬肉、胡蘿蔔、椰菜、豆芽和木耳加入平底鍋中高溫快炒。
3. 將韭菜和魚露加入平底鍋中拌炒。接著加入溫熱的雞骨高湯與鹽。
■ 祕訣：炒菜中加入魚露可增添風味。可視口味增加魚露用量。
4. 高湯煮滾後即可盛入碗中上桌。
2美式熱狗
美式熱狗這個故事，背後滲着徒弟和師傅之間既帶恩情，又帶妒忌和冤屈的矛盾。老闆用剩下的麵糊和魚香腸，做了美式熱狗給年輕的徒弟阿始，但熱狗最後卻被阿始的師傅搶了過來吃。
材料（約 4 人份）：150 公克鬆餅粉，100 毫升牛奶，1 顆蛋，4 條魚香腸，食用油少許，番茄醬（選用），芥末醬（選用）
1. 將蛋打入碗中，與牛奶攪拌，並倒入鬆餅粉一同攪拌。
2. 將魚香腸串上竹籤。可切成適當長度，以免油炸時長度過長。將魚香腸裹上步驟 (1) 製作的麵團，並用 165 至 170°C 的熱油油炸約 3 分鐘，接著瀝乾。
■ 祕訣：為達最佳效果，在熱油中油炸時可翻轉熱狗。
3. 可搭配番茄醬與芥末醬一同食用。
3厚切豬排
「厚切豬排」是屬於一位其貌不揚的少女鈴木重美的故事，只要你在食堂看到重美吃着厚切豬排，你就會知道她也不知單戀着哪一位帥哥了！
材料（2 人份）：2 片（1.5 公分厚）里肌肉，鹽，胡椒
醬汁：50 毫升柑橘 (ponzu) 醬油，50 毫升清酒，1/2 至 1 湯匙醬油，1 湯匙洋蔥末，植物油少許
1. 將豬肉去筋，以鹽和胡椒調味，撒上麵粉。
2. 在平底鍋中熱油，並油煎豬肉。
3. 加入醬汁與洋蔥末。
■祕訣：在平底鍋上（而非豬肉上）煮醬汁和洋蔥，可讓食材烹調得更好、嘗起來更甘甜。如果醬汁變得太濃稠，可加入清酒或水再煮滾。
4. 搭配蔬菜（椰菜、番茄、洋香菜或稱巴西里等）擺盤，並對豬肉淋上平底鍋中的所有醬汁。可之後再將醬汁煮滾至更加濃稠。
4蛋包飯
不知你上次吃蛋包飯時，是抱着怎樣的心情？蛋包飯在《深夜食堂：東京故事》是記載着一個由韓國跑到日本的女孩由奈的愛情故事，而由奈就正正是用蛋包飯為心愛的人炮製料理！
材料：360 公克白飯，1/4 顆洋蔥，2 至 3 湯匙豌豆，50 公克水煮香菇，4 片火腿，3 至 4 顆蛋，2 湯匙牛奶，2 撮鹽，胡椒適量，2 茶匙奶油，(A) 60 毫升番茄醬，60 毫升純番茄汁
1. 將洋蔥切丁，並將火腿切成 1 公分丁狀。用滾水煮豌豆。
2. 將油倒入熱平底鍋中，接著香煎洋蔥、火腿 、香菇與湯匙豌豆 。調味後再加入白飯繼續煎煮。所有材料都拌勻軟嫩後，加入 3 至 4 湯匙步驟 (A) 所製作出的番茄醬，並放置一邊。
■祕訣：這是基本的炒飯搭配蕃茄醬，配上雞肉的話會更加美味。若要增添風味，可先將番茄醬加熱後再上桌。
3. 將蛋打入碗中，與牛奶和鹽一起攪拌。
4. 將油倒入熱鍋中，加入奶油。倒入一半步驟 (3) 的蛋液，並在平底鍋中輕輕攪拌。蛋液半熟後，推到鍋的一邊。將平底鍋放在布上冷卻，並將炒好的飯放在蛋上。
5. 在平底鍋上蓋上一個盤子，接著將鍋子倒置，讓蛋餅和飯一同落在盤子上。最後撒上香菜（巴西里）並佐上番茄醬即可上桌。
5五花肉白菜一人鍋
加繪是一位在深夜上班的清潔女工，平日喜歡在食堂獨自享受着一人鍋，在這短短的瞬間，是她最幸福的時間，幸福得足以把自己苦命的現實暫時忘掉！
材料（2 人份）：100 公克五花肉，3 片白菜葉，1/2 把金針菇，600 毫升柴魚高湯，1 湯匙清酒，1 茶匙鹽，醬油適量，1 顆佛手柑（或卡波蘇香橙、任何一種柑橘類水果，或者柑橘醬油）
1. 將豬肉切成 5 公分大小，白菜與金針菇就切成一口大小。
2. 將白菜、金針菇和豬肉放入2個單人小鍋中，並倒入柴魚高湯。
3. 以中火煮滾後，加入清酒與鹽。再以小火煮至材料軟嫩。
4. 搭配醬油與一片佛手柑上桌。將佛手柑汁擠入醬油中食用。
■祕訣：如果無法取得佛手柑，可使用卡波蘇香橙、酢橘、香橙或任何柑橘類水果。這類水果當季時，可試試做這道菜。
味蕾除了能嚐到甜、酸、苦和辣之外，亦能打開每一個人最深處的回憶。《深夜食堂》的老闆，沒有名字，出身、經歷全部不明，表面看起來兇神惡剎的樣子，但他做的一道菜，比起所謂的100道、1000道菜更溫柔、更親切。男人的浪漫，也許不只是豆腐火腩飯吧！真正帶給人安慰的，儘在不言中，就讓我們好好吃宵夜吧。
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